Вкусное мороженое «Эскимо» в домашних условиях

В желтки добавляем сахар и ванильный сахар. Взбиваем все вместе до появления густой белой массы. 

Молоко наливаем в сотейник и доводим до кипения. Периодически помешиваем, чтобы оно не пригорело.

Горячее молоко вливаем тонкой струйкой во взбитые яйца. Важно делать это постепенно и постоянно помешивать смесь, иначе яйца свернутся и придется начинать все заново.

Переливаем яично-молочную смесь в кастрюлю и отправляем на маленький огонь. Нужно следить за тем, чтобы она не закипала и постоянно помешивать лопаткой, чтобы яйца нагревались равномерно и не сворачивались.

Варим смесь на протяжении 20-30 минут. За это время она должна загустеть и превратиться в крем. Готовность проверяем так — проводим линию на лопатке с кремом, если крем не растекается обратно, то он готов.

Процеживаем крем через сито в холодную миску. Это необходимо для того, чтобы убрать все комочки.

Оставляем крем остывать при комнатной температуре. Переодически помешиваем, чтобы не образовалось пленка. Далее отправляем его в холодильник на 20 минут.

Холодные сливки взбиваем миксером до получения устойчивых пиков.

Взбитые сливки добавляем в молочную смесь и аккуратно перемешиваем, чтобы готовая масса не потеряла свою воздушность.

Отправляем массу в морозильную камеру для заморозки. Первый час достаем ее каждые 10 минут и хорошо перемешиваем венчиком. Следующие два часа повторяем этот этап каждые 30 минут. Последнее перемешивание делаем блендером. После оставляем мороженое застывать на 6-8 часов.

Мороженое достаем из формы и нарезаем на бруски. Засовываем в каждый брусочек палочку и отправляем в морозилку до полного застывания.

Сливочное масло соединяем с шоколадом и растапливаем в микроволновой печи. После перемешиваем до однородного состояния.