Освежающее мятное мороженое в домашних условиях

Мяту тщательно промываем, сушим и мнем руками. Это необходимо для того, чтобы разломать листья.

Молоко наливаем в небольшую кастрюлю или в сотейник. Ставим на средний огонь и доводим до кипения. Не забывайте периодически помешивать молоко, чтобы оно не пригорело.

После закипания снимаем молоко с огня и заливаем им листья мяты. Лопаткой аккуратно перемешиваем мяту, чтобы молоко полность покрывало ее. В таком виде оставляем остывать минимум на 1 час при комнатной температуре.

Процеживаем молоко через сито обратно в кастрюлю. При этом хорошо прижимаем мяту ложкой или силиконовой лопаткой, чтобы полностью процедить всю жидкость.

В желтки добавляем щепотку соли и сахар. Взбиваем все миксером на высокой скорости до побеления и увеличения массы в объеме.

Ставим кастрюлю с молоком на средний огонь и снова доводим до кипения. После снимаем с огня и, постоянно помешивая венчиком желтковую массу, понемногу вливаем молоко.

Переливаем получившуюся смесь обратно в кастрюлю и ставим на медленный огонь. Варим крем до того момента, когда он начнет слегка густеть. Важно постоянно помешивать смесь, чтобы она не пригорела.

Снимаем крем с огня и переливаем в чистую миску. При этом его нужно процеживать через сито, чтобы убрать комочки.

К смеси добавляем холодные жирные сливки и аккуратно все перемешиваем до однородности.

Ставим миску с кремом в холодную воду со льдом и постоянно мешаем до полного остывания.

Закрываем миску пищевой пленкой так, чтобы она плотно прилегала к крему. Ставим его в холодильник минимум на 4 часа.

Достает крем из холодильника и добавляем в него каплю зеленого пищевого красителя. Все хорошо перемешиваем, чтобы цвет стал однородным.

Переливаем мороженое в форму и ставим в морозильную камеру. Перемешиваем его каждые 20-30 минут для того, чтобы получить более нежную и воздушную консистенцию. 

Когда мороженое загустело, перемешиваем его и добавляем к нему мини дропсы из черного шоколада.