Варенье из целых яблок с лимонным соком и корицей

Тщательно промываем ранетки и просушиваем на кухонном полотенце. Обрезаем место соединения плодоножки с твердой частью. Делаем проколы зубочисткой. Окунаем их в кипящую воду, провариваем 1 минуту и вынимаем шумовкой.

Теперь заливаем холодной водой, чтобы закрепить результат. Оставляем их на 2 часа, чтобы ранетки отлежались и напитались влагой. Если некоторые яблоки лопнули, ничего страшного. Это могло произойти потому, что они уже были повреждены ранее. Не выбрасываем, а просто используем с остальными для варки варенья.

Готовим сироп из сахара и воды на среднем огне в течение 2 минут с момента полного растворения крупиц и закипания. Сливаем воду с ранеток и заливаем их сиропом. Оставляем настаиваться на 8-12 часов под гнетом или периодически подходим и окунаем всплывшие вверх ранетки в сироп.

На второй день переливаем райские яблоки обратно в кастрюлю, доводим до кипения на слабом огне, чтобы они равномерно прогревались. Привариваем в течение 10 минут с момента закипания. Добавляем палочки корицы.

Переливаем яблоки обратно в стеклянную посуду, накрываем гнетом и оставляем на 10 часов настаиваться.

Возвращаем ранетки в кастрюлю и варим на слабом огне 10 минут с момента закипания. Убираем палочку корицы и добавляем лимонный сок. Цитрусовая заправка нужна для того, чтобы не образовывались кристаллы сахара и зимняя заготовка хранилась как можно дольше.