Яблочное варенье с содой дольками «Янтарное»

Мытые яблоки очищаем от кожуры, затем пополам, извлекаем сердцевину и нарезаем на дольки. Наливаем в миску  холодную воду и растворяем в ней соду.

Высыпаем в полученный раствор подготовленные яблоки. Чтобы дольки не всплывали, устанавливаем сверху груз, например, подходящую по размеру тарелку.

Оставляем в таком виде в холодильнике на 6 часов или ночь. Затем убираем гнет, сливаем раствор и хорошо промываем яблоки в дуршлаге под проточной водой. Теперь яблоки можно будет спокойно перемешивать, не переживая, что они размякнут или сломаются.

В кастрюлю наливаем воду и высыпаем сахар. Перемешиваем, доводим до кипения на сильном огне, убавляем до умеренного. Варим, постоянно помешивая, до полного растворения сахара.

Выкладываем в сироп яблочные дольки и варим 20 минут, периодически помешивая, на среднем огне.

Добавляем лимонный сок или в 10 раз меньше лимонной кислоты, перемешиваем и варим еще 2 минуты до закипания.

Разливаем варенье в стерилизованные банки и закрываем крышками. Такое варенье получится хранить не только в кладовой, но и в кухонном шкафу. Потому что из-за добавления сока цитрусового и использования соды.