Английский рождественский кекс

Подготавливаем необходимые ингредиенты.

Заранее заливаем сухофрукты крепким алкоголем, сахарным сиропом или их смесью.

Даем настояться в течение нескольких дней в холодильнике.

Размягченное сливочное масло взбиваем с сахаром добела.

Получаем однородную смесь.

Добавляем в масляную смесь яйцо и продолжаем взбивать до получения однородной, пышной массы.

Добавляем смесь специй (например, корицу, мускатный орех, кардамон, гвоздику, бадьян), соль, выливаем любое варенье и мед.

Снова взбиваем до однородного состояния.

Просеиваем муку сразу в миску.

Тщательно взбиваем миксером.

Всыпаем сухофрукты.

Аккуратно вмешиваем их в тесто с помощью ложки.

Форму для выпекания застилаем пергаментной бумагой, смазываем сливочным маслом.

Выкладываем и хорошо разравниваем тесто, чтобы не было пустот.

Чтобы верх не пригорел, а середина хорошо пропеклась, накрываем форму сверху фольгой.

Выпекаем в духовке при температуре 145-150 градусов в течение 2 часов. В конце приготовления снимаем фольгу и даем верхушке подрумяниться.