Испанские пончики «Чуррос»

В ковш с толстым дном наливаем воду, добавляем соль и сахар. Прогреваем на среднем огне до полного растворения кристаллов, помешивая лопаткой для ускорения процесса. Добавляем сливочное масло и прогреваем до его полного растворения в воде.

Когда жидкость закипит, всыпаем предварительно просеянную муку и быстро перемешиваем, чтобы предотвратить образование комков. Огонь уменьшаем до минимального.

Когда получим заварное тесто, которое будет отставать от стенок, продолжаем разминать его и переворачивать в разные стороны, чтобы подсушить. Делаем этого около 2 минут. Затем снимаем ковш с огня, чтобы тесто немного остыло.

Разогреваем в сковороде подсолнечное масло на среднем огне. Опускаем в центр шпажку или деревянную лопатку, и если вокруг нее пошли пузырьки, масло готово.

Пока фритюр разогревается, возвращаемся к тесту. Добавляем яйца по одному за раз. Каждый раз хорошо вымешиваем тесто, чтобы оно приобрело однородную текстуру.

Выкладываем кондитерский мешок с насадкой «звезда» в широкий стакан или ковш. И перекладываем в него все тесто.

Выдавливаем в сковороду тесто и обрезаем кухонными ножницами, чтобы получились палочки примерно одинакового размера.

Обжариваем их до красивого румяного оттенка в течение 1-2 минут.

По мере готовности снимаем пончики щипцами и выкладываем на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

В глубокой тарелке смешиваем сахар с корицей до получения однородной посыпки. Окунаем теплые заварные палочки в посыпку и присыпаем со всех сторон.