Капкейки с творожным кремом

Его часто используют профессиональные кондитеры для приготовления нежных кремов с насыщенным сливочным вкусом и запахом. Крем получается плотным, жирным — идеальная пропитка и декор для пышных тортов, капкейков и кексов.

Похожий видеорецепт — Универсальный творожный крем для кексов, капкейков и тортов

Любите домашнюю выпечку и увлекаетесь кондитерским искусством? Тогда канала «Я — тортодел» на YouTube станет отличный источником вдохновения для новых кулинарных свершений. Здесь вы найдете проверенные рецепты вкусных тортов, кексов, пудингов, конфет и много другого. В подробных и информативных видео показаны пошаговые процессы создания идеальных десертов, которые получаться у каждого.

На канале есть доступные во всех смыслах крема для прослойки и декора выпечки. Одно их самых популярных видео – рецепт универсального творожного крема. Автор часто использует его для покрытия. Он практически ничем не отличается от крем-чиза, при этом в разы дешевле. На нем можно рисовать, прикреплять сахарные и мастичные элементы, делать шапочки для капкейков. Обязательно нужно взять на заметку.

Творожный и сливочный сыр: главные различия

Достаточно большое количество рецептов включает в свой состав творожный или сливочный сыр. На их основе часто делает крема для десертов. Конечно, их можно взаимозаменять, при этом вкус кремов будет существенно отличаться. Проблема в том, что немногие различают эти виды сыра, к тому же производители нередко называют свои продукты и творожным, и сливочным.

По сути, они представляют собой кисломолочный продукт, который производится путем нагрева или добавления закваски. Таким образом, сливочный и творожный сыр — это сыр с нежной кремовой текстурой. При этом технология изготовления у них разная.

• В первую очередь, сливочный сыр производится из сливок, в то время как творожный – из творога. Отсюда и название.
• Сливочный сыр — это готовый мягкий продукт с аккуратным сливочным вкусом. Имеет нежную консистенцию, а по текстуре больше напоминает крем. Ярким примером сливочного сыра является итальянский «Маскарпоне».
• Творожный сыр — это недозревший продукт, который предполагает последующую термическую обработку. Массовая доля молочного белка — до 6%. Он имеет ярко выраженный кисломолочный вкус. Консистенция — мягкая, нежная, пластичная, плотная. К популярным творожным сырам относятся «Филадельфия», «Альметте».
• В кулинарном отношении, сливочный сыр чаще используется для приготовления соленых блюд, а творожный — для сладких. Но в кондитерском искусстве активно использует как первый, так и второй вид сыра. Для плотного крема лучше всего выбрать творожный, а вот для создания легкой воздушной массы подойдет сливочный сыр.