Классический морковный бисквит

Начинаем взбивать белки миксером и постепенно вводим половину сахара. Продолжаем взбивать до состояния густой белой массы.

В миску с желтками высыпаем вторую половину сахара и взбиваем примерно 1-2 минуты.

Натираем морковь на терке и добавляем к ней цедру апельсина.

В эту же емкость выливаем апельсиновый сок и растительное масло, всё тщательно перемешиваем. Масло лучше брать рафинированное, чтобы в выпечке не было никаких специфичных запахов.

Полученную морковную массу соединяем со взбитыми желтками и перешиваем.

Просеиваем пшеничную муку, разрыхлитель и крахмал в одну миску.

К сухим ингредиентам добавляем просеянную миндальную муку и всё перемешиваем.

Полученную сухую смесь постепенно вводим в массу с морковью и желтками. Высыпаем сначала половину муки, потом аккуратно перемешиваем снизу вверх. После высыпаем оставшуюся половину и продолжаем вымешивать тесто.

В морковную смесь добавляем пару ложек взбитых белков и аккуратно перемешиваем.

После этого выливаем морковную массу в оставшиеся белки и аккуратно замешиваем тесто.

Перекладываем полученное тесто в форму и отправляем в заранее разогретую до 160 градусов духовку примерно на час.
Первые 40 минут духовку лучше не открывать, бисквит рискует осесть.

Готовый корж обматываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на ночь.
Бисквит получается высоким и мягким. Его с легкостью можно разделить на 4-5 коржей.