Конфитюр из вишни без косточек
Конфитюр — это фруктово-ягодное кондитерское изделие. По своей структуре и рецептуре он напоминаем джем или повидло, и не странно, ведь это разновидность концентрированных плодово-ягодных консервов. Если джем мы все привыкли намазывать на хлеб, то конфитюр чаще всего — элемент сложных десертов.
- Белки: 0.6 г
- Жиры: 0.4 г
- Углеводы: 30.8 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Получится, даже если вы готовите первый раз. Не это блюдо первый раз, а вообще первый раз.
-
Кол-во порций:
1 300 грамм вишневой начинки
Конфитюры бывают разные и способы их приготовления тоже достаточно разнообразны. Кто-то использует яблочный пектин в качестве загустителя, кто-то хорошо вываривает ягоду в собственном соку, мы же сегодня приготовим начинку из вишни, сахара и крахмала. Ингредиенты простые и доступные практически всем. Крахмал значительно сокращает время приготовления конфитюра, поэтому рецепт не только простой, но и быстрый. Такой джем подойдет не только для начинки или прослойки пирогов, тортов, печенья, но и вполне сойдет за самостоятельный десерт к вечернему чаепитию.
-
Вишня500 г
-
Кукурузный крахмал1.5 ст. л.
-
Сахар150 г
Пол килограмма вишни очищаем от косточек. Делать это можно специальным прибором, руками или с помощью коктейльной палочки. Можно также использовать замороженную ягоду. Перекладываем вишни в сотейник.
Высыпаем сахар.
Добавляем 20 граммов ложки кукурузного крахмала. Перемешиваем.
Ставим сотейник на плиту и провариваем в течение нескольких минут до загустения. Как только вишня прогреется, нужно будет ее хорошо помешивать.
Как только сахар и крахмал полностью растворятся, уменьшаем огонь. Доводим массу до кипения и кипятим 2-3 минуты.
Горячим конфитюр будет жидким, но остывшим он приобретет нужную консистенцию. Охлаждаем массу до комнатной температуры и убираем в холодильник. Накрываем емкость с конфитюром пищевой пленкой.
Похожий видеорецепт — Конфитюр из вишни без косточек на зиму
Вишневый конфитюр больше напоминает джем, правда, менее плотный и стойкий. В вишнях достаточно мало естественного пектина, поэтому полноценного мармелада в банке из них не получится, а вот сделать густую начинку, которая не будет вытекать из пирогов и вареников, можно.
На канале «Выпечка и кулинария» вы найдете простой и быстрый способ приготовлению конфитюра из целых вишен без косточки на зиму. Понадобиться всего три ингредиента: вишня, сахар и загуститель (автор использует агар-агар). Такое варенье можно хранить в холодильнике или при комнатной температуре в темном сухом месте.
Конфитюр VS Джем
Некоторые хозяйки и даже профессиональные кулинары описывают конфитюр и джем как разновидности варенья, тем не менее это два разных продукта. Согласно европейским и российским ГОСТам, главное отличие конфитюра и джема в консистенции.
Конфитюр имеет более плотную массу, приближенную к мармеладу. Его обязательная составляющая — цельные ягоды.
Джем — это более желейное, мажущееся блюдо. Чаще всего оно имеет однородную консистенцию за счет предварительно взбитых фруктов или овощей.
Готовый конфитюр лучше всего переложить в стеклянную тару. Это может быть банка, креманка, лоток и даже стакан. Чтобы масса не впитала запахов из холодильника, ее нужно герметично накрыть крышкой или пищевой пленкой.
Конфитюр можно хранить несколькими способами:
При комнатной температуре. В открытом виде начинку можно оставлять не более чем на 24 часа.
В холодильнике или кладовой. В холодном темном месте конфитюр может храниться до 12 месяцев. Если вы хотите продлить срок годности изделия, используйте в рецепте больше сахара, а также перед закатыванием подержите банки с конфитюром в автоклаве.
Ctrl + Enter
- 20 мин
- 239 ккал
- 613
- 4 ч 20 мин
- 221 ккал
- 7646
- 10 мин
- 127.5 ккал
- 842
- 30 мин
- 238.5 ккал
- 2168
- 25 мин
- 162 ккал
- 611
- 20 мин
- 271.6 ккал
- 21386
- 15 мин
- 127.5 ккал
- 476
- 40 мин
- 69.7 ккал
- 4042
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊