Мороженое из сгущенки и сметаны

Подготавливаем необходимое количество ингредиентов. Сметана должна быть достаточной жирности, не менее 20%. Сгущенное молоко должно быть натуральным, а какао с высоким содержание какао-масла. Так ваше мороженое не только получится, но и будет очень вкусным. 

Готовим шоколадную помадку. Для этого в кастрюле соединяем какао, сахарную пудру, яичные желтки и сгущенное молоко. Кстати, если не любите слишком сладкое мороженое, сахарную пудру можно вообще не добавлять. Сладости от сгущенки будет достаточно. 

Полученную смесь хорошо перемешиваем до однородности и нагреваем на водяной бане до горячего состояния, но ни в коем случае не кипятим. 

Шоколадную плитку ломаем на небольшие кусочки и добавляем в горячую смесь. Перемешиваем до однородности. Помадка должна быть достаточно горячей, чтобы в ней растаял шоколад. Готовой помадке даем остыть при комнатной температуре, затем убираем в холодильник.

Сметану перекладываем в чашу комбайна со специальной насадкой для крема. Если комбайна у вас нет, взбивайте сметану с помощью обычного миксера. Когда сметана взобьется, добавьте к ней остывшую помадку и продолжайте взбивать до получения однородной массы. 

Получившуюся смесь переливаем в контейнер и отправляем в морозилку на 30 минут. Спустя полчаса достаем из морозилки и перемешиваем с помощью венчика. Это позволит исключить кристаллики льда в будущем мороженом. Также на этом этапе можно добавить в мороженое шоколадную крошку, орехи или любой другой наполнитель по вашему желанию. 

Помещаем массу обратно в морозилку на 60 минут. Спустя это время снова достаем и перемешиваем с помощью венчика. Повторить процедуру еще раз через час. Затем оставить массу до полного застывания на 5-6 часов.