Мусс лимонный: простой пошаговый рецепт
Лимонный мусс (Lemon Posset) – простой пошаговый рецепт, который известен кондитерам еще с XIX века. Сегодня мы подробно расскажем, как сделать такой легкий и невероятно вкусный вспененный десерт с ярким цитрусовым вкусом в домашних условиях, а также продемонстрируем весь процесс приготовления в пошаговых фото.
- Белки: 5.3 г
- Жиры: 23.5 г
- Углеводы: 16.7 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 1
С тех пор кондитеры придумали неимоверное множество самых разных рецептов вспененных десертов, среди которых самым известным и популярным остается именно лимонный мусс, который подают и как самостоятельное блюдо, и применяют в приготовлении муссовых тортов, дополняя рецептуру массы обычным желатином.
Ранее мы уже рассказывали, как готовится:
- муссовая прослойка для торта с ягодным вкусом;
- вспененный чиз-кейк на лимоне и сливочном сыре;
- апельсиновый мусс для торта;
- нежный ягодный мусс на основе йогурта.
-
Сливки 35%500 мл
-
Лимонный сок300 мл
-
Вода250 мл
-
Сгущенное молоко200 мл
-
Сахар50 г
-
Кукурузный крахмал70 г
-
Сухой краситель (водорастворимый)по желанию
Три крупных спелых лимона разрежьте на половинки.
Выдавите сок (должно получиться 300 мл свежего фреша).
Сок дополнительно процедите через сито или через марлю, чтобы убрать волокна мякоти, которые остаются после ручного отжима.
К лимонному соку добавьте 250 мл воды и 50 грамм сахара. Хорошо перемешайте массу венчиком до полного растворения сахара.
Добавьте немного водорастворимого пищевого красителя. Количество варьируйте в зависимости от желаемой яркости оттенка.
Введите в массу 70 грамм кукурузного крахмала и тщательно размешайте венчиком до однородности массы.
Поставьте на медленный огонь, доведите до кипения интенсивно помешивая массу для предотвращения образования комочков, а после уваривайте несколько минут до желаемой густоты.
Заварную основу перелейте в миску, накройте пищевой пленкой «в контакт» и дайте остыть естественным способом.
Взбейте миксером 500 мл жирных сливок (или специальных сливок для взбивания с высоким содержанием белка). В процессе введите постепенно 200 мл сгущенного молока.
Взбивайте до мягких пиков. Главное не перестараться и не довести массу до расслоения, иначе исправить ситуацию уже будет нельзя.
Охлажденную лимонную основу еще раз хорошо взбейте миксером.
Соедините лимонную массу и взбитые сливки.
Вымешивайте мусс лопаткой до однородного состояния (можно немного пробить миксером). У вас должен получиться вот такой достаточно плотный и одновременно очень нежный и воздушный мусс.
Готовый мусс переложите в кулинарный мешок и оформите десерт в прозрачных креманках.
Если вы планируете приготовить муссовый торт «Лимонник», то обратите внимание на этот видео рецепт, в котором подробно рассказано, как готовить лимонный мусс с добавлением желатина для заливки плотного муссового слоя для тортиков:
Еще одна оригинальная идея для тех, кто идет оригинальный лимонный десерт – это рецепт муссовых пирожных в форме лимончиков:
Надеемся, что приготовление десертов доставит вам массу удовольствия, а друзья по достоинству оценят лимонный крем, а также тортики и пирожные на его основе. Ждем ваши отчеты с фотографии приготовленного своими руками блюда и отзывами о рецепте.
Ctrl + Enter
- 2 ч 30 мин
- 530 ккал
- 177
- 4 ч
- 158 ккал
- 636
- 7 ч
- 139 ккал
- 367
- 30 мин
- 365.2 ккал
- 287
- 4 ч 20 мин
- 186 ккал
- 769
- 3 ч
- 258 ккал
- 494
- 15 мин
- 65.1 ккал
- 261
- 30 ч
- 569.3 ккал
- 2253
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊