Мусс на молочном шоколаде: пошаговый рецепт
Мусс на молочном шоколаде – нежный и вкусный крем, который можно использовать как для приготовления десертов в стаканчиках, так и для прослойки тортов или наполнения пирожных. Представленный на данной странице подробный пошаговый рецепт поможет научиться готовиться отличный шоколадный мусс в домашних условиях.
- Белки: 4.5 г
- Жиры: 27.5 г
- Углеводы: 25.2 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 6
Ранее мы уже рассказывали, как можно приготовить своими руками:
- лимонный мусс;
- мусс на основе манки;
- мусс из растворимого кофе;
- кокосовый мусс;
- муссовый десерт на основе ряженки;
- мусс с добавлением какао.
Сегодня мы пополним список оригинальный муссовых десертов и расскажем, как приготовить в домашних условиях нежный воздушный мусс на молочном шоколаде, который идеально подойдет как для десерта в стаканчиках, так и для прослойки торта или наполнения пирожных.
-
Сливки 33%100 г
-
Шоколад250 г
-
Яйцо С12 шт
-
Сахар150 г
-
Желатин4 г
-
Вода25 г
Начинаем приготовление мусса с растапливания шоколада на водяной бане.
Также можно приготавливать шоколадную основу, разогревая каллеты короткими импульсами в микроволновке. Так растапливать шоколад быстрее, но необходимо следить за температурой массы, чтобы не перегреть.
Замачиваем желатин. Мы используем листовой, но вы можете взять и классический растворимый в гранулах.
В отдельную емкость разбиваем 2 крупных яйца (используем желтки и белки).
Яйца перемешиваем, добавляем 150 грамм сахара и нагреваем на водяной бане до температуры 70℃, интенсивно помешивая венчиком.
В нагретую яичную основу вводим разбухший желатин и тщательно размешиваем венчиком до полного растворения.
Соединяем растопленный шоколад и яичную основу. Массу вымешиваем, добиваясь однородности, и ставим в холодильник до полного остывания.
Взбиваем 100 грамм 33% сливок до кремообразного состояния. Лучше всего приготовление взбитых сливок выполнять с использованием планетарного миксера, но добиться желаемого результата можно и обычным ручным.
Вводим взбитые сливки в шоколадную массу и вымешиваем венчиком или лопаткой до однородности.
В результате у вас должна получиться глянцевая пышная масса насыщенного шоколадного цвета, как на фото.
Готовый мусс можно переложить в стаканчики или залить в форму (если нужна прослойка для торта).
Также предлагаем вашему вниманию еще один простой домашний рецепт мусса на основе белого шоколада:
Также предлагаем реализовать приобретенный навык приготовления шоколадных муссов и приготовить невероятно вкусный и нежный торт «Три шоколада»:
Попробуйте приготовить также:
Ctrl + Enter
- 20 мин
- 301.7 ккал
- 412
- 4 ч
- 158 ккал
- 636
- 4 ч 20 мин
- 186 ккал
- 769
- 40 мин
- 81.1 ккал
- 437
- 7 ч
- 139 ккал
- 367
- 3 ч
- 258 ккал
- 494
- 2 ч 30 мин
- 530 ккал
- 177
- 30 ч
- 569.3 ккал
- 2253
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊