Шоколадный мусс: простой пошаговый рецепт
Шоколадный мусс – нежный воздушный десерт, который можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления вкусной прослойки для праздничного торта, наполнения пирожных, а также начинки конфет. Сегодня мы расскажем, как сделать муссовый крем на основе натурального шоколада в домашних условиях и предложим простой пошаговый рецепт, с реализацией которого легко справится даже начинающая хозяйка.
- Белки: 6 г
- Жиры: 34 г
- Углеводы: 51 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 6
Ранее мы уже рассказывали пошагово, как готовить в домашних условиях:
- максимально простой сливочный мусс с кокосом;
- ягодный мусс для торта;
- нежный йогуртовый мусс;
- мусс на молочном шоколаде;
- муссовый десерт из натурального кофе;
- быстрый мусс на основе манки;
- муссовые прослойки в торт на творожном сыре.
Сегодня добавим в копилку еще один интересный рецепт и научимся готовить ароматный мятный шоколадный мусс на основе натурального белого шоколада со сливками, который подойдет как для прослойки торта, так и для приготовления других изысканных десертов и даже конфет.
-
Белый шоколад90 г
-
Молоко90 г
-
Сливки 33%200 г
-
Сахар50 г
-
Яичные желтки2 шт
-
Мята(пучок)10 г
-
Желатин8 г
-
Вода для растворения желатина50 г
Предварительно помытую и просушенную мяту заливаем 90 граммами молока, доводим до кипения и даем прокипеть 1-2 минуты.
Мяту и молоко пробиваем погружным блендером, чтобы получить максимально яркий вкус и аромат. При желании массу дополнительно можно процедить.
В сотейнике перетираем 2 яичных желтка и 50 грамм сахара.
Добавляем к желткам немного остывшую мятную смесь и вымешиваем до однородности. Она должна быть теплой, но не горячей, чтобы при контакте желтки не сварились.
Ставим сотейник на плиту и увариваем основу на медленном огне пару минут (до легкого загущения). Готовую массу снимаем с огня и подкрашиваем гелевым зеленым красителем для более яркого оттенка (как на фото).
В еще горячую основу вводим 90 грамм белого шоколада и размешиваем до полного растворения. Мы используем шоколад в каллетах, но вы можете взять измельченную качественную плитку без наполнителей.
В теплую шоколадно-мятную массу вводим набухший в воде желатин и вымешиваем до полного растворения.
Взбиваем 200 грамм охлажденных сливок жирностью 33-35% до мягких пиков.
Добавляем взбитые сливки в мусс небольшими порциями, каждый раз тщательно вымешивая массу лопаткой до однородного состояния.
Готовый мусс необходимо сразу разложить по стаканчикам или использовать в сборке торта. Из-за наличия в составе желатина масса начнет желироваться уже через несколько минут после приготовления и уже через 5 минут будет сложно получить однородный слой при перекладывании.
Чтобы приготовить конфеты, мусс сначала заливают в невысокую емкость и ставят в холодильник для стабилизации, а после режут на квадратики и опускают каждую заготовку в шоколадную глазурь.
Вот еще один очень похожий рецепт, на основе которого готовят оригинальные муссовые пирожные:
Научившись готовить шоколадный мусс на основе белого, молочного и темного шоколада, вы сможете с легкостью реализовать в домашних условиях рецепт такого роскошного муссового тортика:
Ждем ваши отзывы о новом рецепте и фото оригинального оформления десертов, приготовленных своими руками.
Попробуйте приготовить также:
Ctrl + Enter
- 30 ч
- 569.3 ккал
- 2253
- 1 ч
- 59 ккал
- 371
- 4 ч
- 158 ккал
- 636
- 20 мин
- 301.7 ккал
- 412
- 40 мин
- 81.1 ккал
- 437
- 4 ч 20 мин
- 186 ккал
- 769
- 30 мин
- 365.2 ккал
- 287
- 3 ч
- 258 ккал
- 494
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊