Мягкая сливочная карамель
- Белки: 2 г
- Жиры: 5 г
- Углеводы: 64.9 г
- Общее время:
-
Сложность:
Простой рецепт.
- Кол-во порций: 1
Если вы хотите испечь вкусный торт или приготовить десерт, для которого нужна карамель, то вашим надежным помощником станет этот рецепт. Если соблюдать все установки, то сладость у вас получиться с первого раза. Карамель будет мягкая и тягучая. Её вкус отличается особой сливочной нежностью. Более того, она отлично подойдет, если вам нужно будет использовать карамель позже, ведь в хранении она не привередлива.
-
Сахар170 г
-
Вода30 г
-
Глюкозный сироп30 г
-
Сливки 33%200 г
-
Сливочное масло 82,5%60 г
-
Соль1 щепотка
Ставим сливки разогреваться на самый маленький огонь. До кипения доводить не нужно.
В кастрюлю с толстым дном насыпаем сахар.
Туда же отправляем воду и глюкозный сироп. Глюкозный сироп предотвращает кристаллизацию сахара, его можно заменить инвертным сиропом или медом.
Ставим кастрюлю на средний огонь.
Варим до красивого янтарного цвета, перемешивать не нужно.
Снимаем кастрюлю с сиропом и небольшими порциями вливаем наши горячие сливки, тщательно перемешиваем.
Когда смесь успокоилась добавляем соль.
Остужаем карамель до 40-45 градусов.
Заранее достаем сливочное масло, чтоб оно стало мягким.
Добавляем масло в остывшую карамель и тщательно перемешиваем до однородной массы.
Переливаем готовую карамель в емкость, даем остыть при комнатной температуре и отправляем в холодильник. После холодильника она немного загустеет. Хранить ее в нем можно до 14 дней.
Ctrl + Enter
- 3 ч 25 мин
- 165 ккал
- 2286
- 10 ч
- 77.4 ккал
- 685
- 5 мин
- 282.3 ккал
- 439
- 10 ч 20 мин
- 150 ккал
- 2269
- 1 ч 30 мин
- 232 ккал
- 905
- 30 мин
- 350 ккал
- 482
- 8 ч 40 мин
- 282 ккал
- 8201
- 5 ч
- 110 ккал
- 6423
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊