Панкейки без разрыхлителя: пошаговый рецепт
Перепробовав классические рецепты, многие хозяйки задаются вопросом, возможно ли приготовить пышные панкейки без разрыхлителя. Действительно, есть немало вариантов таких оладушек и сегодня мы расскажем, как можно легко и быстро приготовить в домашних условиях вкусные панкейки без пекарского порошка, а также предложим легкие в реализации рецепты с пошаговой инструкцией в формате фото и видео.
- Белки: 6.2 г
- Жиры: 9.1 г
- Углеводы: 31.6 г
- Общее время:
- Время на кухне:
-
Сложность:
Простой рецепт.
- Кол-во порций: 2
За пористость в разных видах выпечки отвечают разные компоненты, поэтому готовить пышные панкейки также можно разными методами. Ранее мы уже рассказывали, как можно приготовить в домашних условиях вкусные Pancake, используя:
- разрыхлитель (пекарский порошок, благодаря которому поднимается даже тесто, приготовленное на молоке или воде);
- соду (особенно если в основе кефир или сметана);
- дрожжи (есть много рецептов панкейков на молоке с добавлением быстрорастворимых дрожжей);
- основу с перетертым бананом (банановые пенкейки можно готовить вообще без добавления сахара).
Каждая из методик имеет как свои преимущества, так и определенные недостатки. Так, некоторые хозяйки не приемлют классический разрыхлитель в своих рецептах, сода может давать характерный привкус, а дрожжевое тесто достаточно калорийное. Можно ли приготовить тесто для оладушек без этих ингредиентов и чем можно заменить разрыхлитель для панкейков в домашних условиях?
Да, это более чем реально. Существует еще один простой, но очень эффективный вариант для пышного пористого теста – это основа на меренге (плотной пористой пене, готовить которую можно из белков яиц, взбивая их с сахаром). Именно этот метод мы и разберем более подробно сегодня.
Сам рецепт достаточно простой, а его реализация займет у вас всего 10-15 минут. В рецепте приведено количество продуктов из расчета на 2 порции (8 штук). Если вам необходимо испечь больше панкейков, просто пропорционально увеличьте количество ингредиентов.
-
Молоко30 мл
-
Мука30 г
-
Сахар20 г
-
Яйцо С12 шт
-
Ванильный сахар8 г
-
Соль1 щепотка
Начнем готовить наши панкейки без разрыхлителя с приготовления меренги. Для этого отделим желтки от белков.
Желток взбейте венчиком до однородного состояния.
Добавьте в желтковую основу 20 мл молока и размешайте до однородности.
Введите в массу ванильный сахар, 30 грамм просеянной муки и размешайте.
Основа для теста должна получить не слишком густой, текучей, иначе дальше ее будет сложно соединить с меренгой.
Теперь приступаем к приготовлению пышной меренги. Для этого белки солим и взбиваем миксером до образования мягкой пены, а потом начинаем постепенно вводить в массу 20 грамм сахара, продолжая взбивать до образования плотной текстуры, как на фото.
Далее соединяем белок и желтковую основу. Вмешивать меренгу в тесто необходимо лопаткой круговыми движениями.
Когда уже половина меренги будет введена в желтковую основу, массу можно добавить к белку и заверить процесс вымешивания теста.
Жарить панкейки лучше всего на сухой сковороде с антипригарным покрытием без использования растительного масла.
После выкладывания оладушек, их лучше накрыть крышкой, так панкейки получатся максимально пышными.
Жарятся панкейки на каждой стороне всего пару минут, поэтому приготовить такое угощение можно, даже когда гости уже «на пороге».
Остается просто сложить готовые панкейки тортиком, полить медом, шоколадом или сгущенным молоком, а также украсить по своему вкусу.
Также предлагаем узнать, как можно приготовить вкусные банановые панкейки без разрыхлителя, и реализовать своими руками пошаговый рецепт, представленный в видео:
Ждем ваши отзывы и фото приготовленных панкейков. Также вы можете поделиться в комментариях своими простыми рецептами пышных панкейков без соды и разрыхлителя.
Попробуйте приготовить также:
Ctrl + Enter
- 20 мин
- 229.2 ккал
- 217
- 15 мин
- 185 ккал
- 91
- 20 мин
- 235 ккал
- 122
- 20 мин
- 230.2 ккал
- 145
- 15 мин
- 108.3 ккал
- 108
- 15 мин
- 232.9 ккал
- 162
- 15 мин
- 209.3 ккал
- 129
- 15 мин
- 238.4 ккал
- 115
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊