Пончики на воде

В миску наливаем теплую воду и растворяем в ней дрожжи. Оставляем до образования пузырьков на поверхности, сигнализирующих, что дрожжи активировались.

Добавляем 2-3 ст. л. муки и перемешиваем венчиком до получения жидкого, как сметана теста. Это опара, которой надо подняться в течение 40 минут в теплом месте под полотенцем.

Добавляем в опару сахар и соль, снова хорошо перемешиваем, чтобы они равномерно распределились.

Взбиваем яйцо в отдельной миске до получения однородной смеси. Перекладываем ее в опару гнущейся силиконовой лопатки, чтобы собрать все со стенок. Перемешиваем до полного включения яйца в смесь.

Просеиваем в миску с опарой половину муки и замешиваем очень мягкое и нежное тесто.

Вливаем растопленное сливочное масло и смешиваем до его полного включения в тесто.

Просеиваем оставшуюся муку и замешиваем тесто лопаткой, а затем руками. Оно будет липким и это нормально.

Смазываем другую миску подсолнечным маслом, формируем из теста шар и выкладываем на дно. Накрываем полотенцем, чтобы предотвратить образование корочки сверху. Оставляем для подъема в тепле на 1 час, затем обминаем и оставляем на расстойку еще на 30-60 минут.

Перекладываем тесто на силиконовый коврик, смазанный тонким слоем подсолнечного масла. Делим его на одинаковые кусочки, накрываем клеенкой и оставляем на 30 минут для подъема. Берем каждый кусочек и делаем в центре дырочку пальцами.

Разогреваем на слабом огне рафинированное масло, увеличиваем до среднего и обжариваем пончики с двух сторон по 2-3 минуты. Переворачиваем лопаткой или двумя вилками, как только они подрумянятся.