Шарлотка с яблоками без миксера в духовке

Современная хозяйка не может представить свою жизнь без миксера. Это самый нужный и надежный помощник на кухне, если нужно быстренько что-то взбить. Во время приготовления выпечки — это настоящая палочка-выручалочка.

Но если миксера не оказалось под рукой, что же делать?

На помощь спешат вилка, ложка и венчик. Если в первых двух случаях нужно быть достаточно подкованным и иметь достаточную силу в руках, то венчик — идеальная замена миксеру. Чтобы взбить им яйца для шарлотки, нужно сделать следующее:

• дать яйцам нагреться до комнатной температуры;
• взять чистую обезжиренную емкость, лучше всего — металлическую;
• вбить яйца в миску и слегка подсолить — так процесс пойдет быстрее;
• взбивать венчиком по часовой стрелке, постепенно увеличивая интенсивность;
• когда масса начнет белеть, частями добавлять сахар.

Яйца считаются хорошо взбитыми, если масса держит форму и не стекает по стенках миски. Быстрый способ проверить качество взбивания — перевернуть миску вверх дном вместе с яичной массой — она должна держаться.

У шарлотки очень легкое воздушное тесто, поэтому яблочной начинке в ней очень просто всплыть доверху. Чтобы избежать такой ситуации, используйте несколько простых лайфхаков.

1. Всегда выкладывайте яблоки на дно формы, и только потом заливайте их тестом.
2. Обваляйте яблоки в муке, затем вмешайте фрукты в тесто.
3. Делайте прослойку из яблок: выложите слой теста на дно формы, затем — яблоки, дальше — оставшееся тесто.

В первом случае после выпечки переверните пирог верх дном, чтобы шарлотка имела красивую шапочку из яблок. Во втором и третьем способах начинка будет очень красиво смотреться в разрезе.