Торт Черный принц на сметане: классический пошаговый рецепт

0
(0 оценок)
0 комментариев
34485

Красивый и очень вкусный торт «Черный принц» с шоколадными коржами и воздушным кремом на сметане, во многих семьях был и остается самым любимым угощением для разнообразных праздников. Существует множество вариаций этого популярного десерта, но сегодня мы расскажем, как реализовать в домашних условиях простой классический рецепт, а также предложим детальный пошаговый алгоритм действий с фото и видео объяснениями каждого этапа приготовления.

Обновлено: 27.11.2023
Олег Устинов
Торт Черный принц на сметане: классический пошаговый рецепт
Обновлено: 27.11.2023
Олег Устинов
Пищевая ценность порции
340.5 кКал
  • Белки: 6.4 г
  • Жиры: 16.7 г
  • Углеводы: 39.3 г
* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов
  • Общее время:
  • Время на кухне:
  • Сложность:
    Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
  • Кол-во порций: 8

«Черный принц» – романтическое и очень необычное название для торта. К сожалению, достоверно неизвестно, в честь кого или чего именно был назван этот оригинальный десерт. Бытуют несколько не связанных друг с другом версий:

  1. Edward the Black Prince – реальная историческая личность (сын английского короля Эдуарда III, живший с 1330 по 1376 годы). Рыцарь получил свое прозвище за характерный цвет доспехов.
  2. Знаменитый корабль, входивший в состав английского флота (ставший прообразом летучего голландца), затонувший, перевозя несметные богатства Британской короны.
  3. Уникальный рубин, затонувший вместе с одноименным английским кораблем.

Так или иначе, а в кулинарных книгах наших мам и бабушек можно найти печенье, пирожные и десерты с аналогичным названием. Торт «Черный принц» с ними объединяет лишь одно – шоколадная основа и красивая черно-белая структура в разрезе.

Торт "Черный принц"

Классический торт «Черный принц», рецепт которого мы разберем сегодня пошагово – это нежные сочные коржи на кефире с ярким шоколадным вкусом, а также воздушный белый сметанный крем с еле ощутимой кислинкой, которая придает десерту особую пикантность.

Процесс приготовления достаточно прост, поэтому сделать такой тортик, следуя нашим пошаговым рекомендациям, сможет даже начинающий кулинар.

Быстрый рецепт торта «Черный принц» на кефире со сметанным кремом
Шоколадный торт «Черный принц» – классический пошаговый рецепт с фото
Ингредиенты
Порции
Ингредиенты для шоколадных коржей:
  • Мука
    250 г
  • Какао
    30 г
  • Сахар
    200 г
  • Яйцо С1
    3 шт
  • Кефир 2,5%
    250 мл
  • Сода
    1.5 ч. л.
  • Разрыхлитель
    1 ч. л.
  • Растительное масло
    4 ст. л.
Ингредиенты для крема:
  • Сметана 20%
    500 г
  • Сахарная пудра
    150 г
  • Ванильный сахар
    10 г
Отправить список продуктов и рецепт
Отправь на телефон себе или тому, кто пойдет за покупками и будет готовить десерт
Приготовление

Шаг 1
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 1

Этап 1 – готовим шоколадные коржи.

Начнем процесс приготовления теста с просеивания сухих ингредиентов. В сите соединяем 250 грамм муки, 30 грамм какао и 1 чайную ложку разрыхлителя. Все смешиваем и просеиваем, тщательно растирая любые комочки.

Шаг 2
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 2

К сухим ингредиентам добавляем 100 грамм сахара (половину необходимого объема) и перемешиваем венчиком до образования сухой однородной смеси.

Шаг 3
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 3

В отдельной емкости соединяем 3 яйца (желтки + белки) и 100 грамм сахара.

Шаг 4
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 4

Взбиваем миксером до образования пышной яичной пены

Шаг 5
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 5

В отельную емкость наливаем 250 мл кефира и гасим в нем 1,5 чайные ложки соды, интенсивно размешивая. Масса должна пениться и увеличиваться в объеме.

Шаг 6
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 6

Вводим вспененный кефир + 4 столовые ложки растительного масла в яичную массу и размешиваем до однородности.

Шаг 7
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 7

Постепенно вводим сухую шоколадную смесь на основе муки, приготовленную на первом шаге, замешивая миксером или ручным венчиком мягкое эластичное тесто.

Шаг 8
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 8

Тесто получится достаточно жидким, как на фото.

Шаг 9
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 9

Делим весь объем на две равные части и переходим к выпеканию коржиков в духовке.

Шаг 10
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 10

Первую половину теста переливаем с подготовленную форму диаметром 18 см.

Выпекаем в духовке 30-35 минут при температуре 170℃.
Коржики из этого теста также можно испечь в мультиварке, ориентируясь на имеющиеся в вашей модели режимы выпекания.
Шаг 11
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 11

Готовый пирог вынимаем из формы и оставляем остывать на решетке. Тем временем выпекаем второй.

Шаг 12
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 12

С остывших коржей срезаем «шапочки», выравнивая плоскость.

Шаг 13
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 13

Получившийся плоский коржик дополнительно разрезаем горизонтально на две равные части.

Шаг 14
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 14

«Шапочки», срезанные с коржей, измельчаем в крошку с помощью блендера. Крошка пригодится нам для финального украшения тортика.

Шаг 15
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 15

Этап 2 – готовим сметанный крем.

Легкий и воздушный крем на сметане, один из самых простых домашних рецептов. Для приготовления достаточно смешать в миске 500 грамм сметаны, 150 грамм сахарной пудры + пакетик ванильного сахара и взбить все миксером до однородного состояния.

Шаг 16
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 16

Этап 2 – собираем тортик.

На подготовленную основу выкладываем первый коржик и перемазываем его кремом, равномерно распределяя сметанную массу по всей поверхности.

Шаг 17
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 17

Повторяем процедуру для всех 4-х коржей, получая вот такой красивый достаточно высокий торт.

Шаг 18
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 18

Покрываем кремом бока тортика.

Шаг 19
Пошаговый рецепт приготовления торта "Черный принц" - шаг 19

Завершаем оформление шоколадной крошкой, которую мы приготовили из остатков коржей на 14 шаге.

Даем тортику пропитаться 3-4 часа.

Приготовленный на кефире со сметанным кремом торт «Черный принц» можно оформить по-разному. Мы предложили самый простой вариант, но вы можете также покрыть тортик:

  • любым плотным кремом для выравнивания;
  • шоколадной глазурью;
  • мастикой.

В качестве украшения можно использовать конфетки «Ферреро» или маленькие шоколадные шарики из печенья. Как приготовить пирожное «картошка» мы уже рассказывали в соответствующей рубрике.

Оформление торта

Можно добавить в наш рецепт шоколадного тортика на кефире и фруктовую составляющую, дополнительно промазав один из коржиков смородиной, вишней или любым другим вареньем с ярким вкусом. Такой торт можно украсить красиво отсаженным кремом и вишенками, как на фото.

Торт

Как мы уже говорили, есть много разнообразных вариаций торта «Черный принц». Прилагаем попробовать приготовить такой десерт с кремом на сгущенке, следуя пошаговой инструкции приготовления из этого видео:

Рекомендации из этого видео будут полезны хозяйкам, которые хотят попробовать испечь шоколадные коржи на сковороде:

Ждем ваши истории, как у вас получилось приготовить шоколадный тортик, а также фото готовых кулинарных шедевров в комментариях.

Попробуйте приготовить также:


Поделиться
Похожие рецепты
Павел Батаев
/  Сооснователь проекта Все Десерты

Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».

Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊

Записаться на мастер-класс
Рубрики рецепта
Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение, аудио, видео, документ, таблица, интерактив, текст, архив, код, другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда