Тыквенный пирог без яиц с повидлом

Очищенную и нарезанную кубиками тыкву заливаем водой и варим. Примерно через 10 минут она уже будет мягкой.

Пробиваем тыкву блендером до состояния пюре. Если вы достаточно ее разварили, то процесс пройдет быстро. После этого оставляем пюре остывать до комнатной температуры.

Просеиваем муку. Добавляем к ней разрыхлитель и ванилин. Перемешиваем.

В отдельной чаше соединяем воду и кукурузный крахмал. Перемешиваем пока все комочки не распадутся и не получится матовая молочная жидкость. Так вы гарантируете, что крахмал хорошо распределиться по тесту.

Смешиваем тыкву с крахмалом, сахаром и солью.

Добавляем цедру лимона и все специи.

Вливаем к тыкве растительное масло и насыпаем грецкие орехи.

Постепенно добавляем муку и замешиваем тесто.

Основа пирога должна получиться довольно густой, но однородной, с вкраплениями орехов.

Подготавливаем форму для выпечки. На фото форма 22х22 см. Вместо использования пергаментной бумаги, можно сделать французскую рубашку. Главное, чтобы пирог по итогу хорошо отставал от дна и стенок.

Выпекаем пирог 35 минут при 180 градусах. После этого даем ему полностью остыть, прежде чем переходить к следующему шагу. Еще лучше, если вы переложите пирог комнатной температуры в холодильник и оставите на ночь.

Большим ножом срезаем края пирога. Так он  будет проще разрезаться и делиться на одинаковые кусочки.

Перетираем обрезки в крошку между пальцев.

Любым удобным способом разделяем пирог на 2 коржа. Смазываем одну половину повидлом.

Кладем второй корж сверху и смазываем остатками повидла.