Варенье из антоновки с корицей на зиму

Нарезаем мытые яблоки дольками, удалив сердцевину и хвостики. Затем замачиваем на 10 минут в воде, в которой растворили соль. Промываем через дуршлаг под проточной водой. Затем выкладываем в кастрюлю с раствором соды. Оставляем на 1 час.

Насыпаем на дно кастрюли немного сахара и выкладываем дольки антоновки, чередуя со слоями сахара. Накрываем крышкой и оставляем в прохладном месте на 6-8 часов.

Прогреваем яблоки на слабом огне до полного растворения сахара. Не перемешиваем, только слегка придавливаем, если они всплывают на поверхность, чтобы не поломать. Варим с момента закипания в течение 5 минут и оставляем до полного остывания.

Прогреваем кастрюлю с вареньем до закипания и варим около 5 минут. Затем оставляем охлаждаться уже на ночь. Они выделят еще больше сока и станут более прозрачными.

На утро дольки поменяют оттенок и станут интереснее. В этот день стерилизуем банки и варим в последний раз 10 минут.

В конце готовки добавляем молотую корицу, аккуратно перемешиваем и даем закипеть. Варим 2 минуты.