Варенье из яблок

Промываем банки и заполняем на ¼ водой. Ставим в микроволновку на 7 минут при максимальной мощности. Или стерилизуем другим удобным способом. В это время промываем яблоки, разрезаем пополам и вынимаем сердцевину. Нарезаем их на кусочки произвольного размера вместе с кожурой. Взвешиваем их уже очищенными.

Складываем половину яблок в казан и засыпаем ½ сахара. Повторяем предыдущий шаг и выравниваем поверхность ножом или лопаткой, если заполнили посуду до верху.

Накрываем крышкой и оставляем настаиваться до утра прямо на кухонном столе. Сахар частично растает под воздействием сока и можно будет приступать к варке.

Хорошо все перемешиваем, убираем сахар со стенок, чтобы он не пригорал. Ставим вариться на сильный огонь под крышкой. Как только закипит, убираем крышку, убавляем пламя до слабого и варим около 40-50 минут. Прижимаем всплывшие на поверхность яблоки шумовкой, чтобы они оседали вниз и равномерно готовились. Затем перемешиваем каждые 10 минут.

Снимаем сверху пенку и снимаем варенье с огня на удобную подставку.

Разливаем по банкам чистым половником и закрываем. Переворачиваем и оставляем до полного охлаждения.