Вишневый конфитюр на зиму

Приготовить вишневый конфитюр самостоятельно не составит труда. Лучше всего заготовки делать летом, когда сезон вишни еще не прошел и можно использовать свежую ягоду. Тем не менее из замороженной вишни также можно приготовить прекрасный джем. 

Кроме ягод нам понадобится сахар и загуститель. В качестве желирующего вещества можно использовать пектин, агар-агар, желатин или обычный крахмал. В общем, в приготовлении конфитюр очень простой и бюджетный, а получается прекрасный ягодный десерт, который захочется есть еще и еще. Приступим к приготовлению, чтобы убедится в этом самостоятельно?

Похожий видеорецепт — Конфитюр из вишни на зиму

Французский вишневый конфитюр — это потрясающая сладость, которая чаще всего используется в качестве начинки для пирожков, круассанов, тортов, капкейков и других десертов. Целая вишня придает блюдам интересной текстуры и приятной кислинки. Особенно часто такую прослойку можно встретить в традиционном шоколадном «Прага».

Тем не менее конфитюр из вишни во многом напоминает джем, поэтому может служить самостоятельным дополнением к чаю. Подробное видео приготовления вишневого конфитюра, который можно закатать на зиму, вы найдете на YouTube-канале «Маришкин home».

Можно ли не использовать загуститель в конфитюре?

Вишня — ягода с небольшим содержанием пектина. Сделать полноценный конфитюр только из вишни не получится, ведь масса будет просто растекаться. Большинство рецептов классического конфитюра содержат дополнительным загуститель. Это может быть пектин, желатин, агар-агар, кукурузный или картофельный крахмал. Но, если вы хотите сделать джем более натуральным, можно отказаться от загустителя. Главное, придерживаться несколько правил:

• Используйте несочную вишню. Также ее можно заменить черешней.
• Добавляйте в конфитюр сахар — именно он загущает джем и придает ему вкус карамели. Сахара необязательно должно быть много, если вишня не слишком сочная.
• Чтобы избавится от лишней кислоты вишни, стоит использовать лимонную кислоту.