Масляный бисквит для торта — 3 рецепта бисквита на сливочном масле

По своему составу масляный бисквит незначительно отличается от традиционного бисквитного теста. Его главная изюминка – наличие в составе сливочного масла. Именно этот ингредиент делает коржи невероятно сочными, мягкими, воздушными и ароматным.  

Масляный бисквит прекрасно сочетается со всевозможными пропитками (молоко, кофе, фруктовый сироп), а также различными прослойками из сливочного, сметанного, творожного кремов. Предлагаю подборку наиболее удачных рецептов, в которых подробно описаны все этапы приготовления этой бесподобной выпечки. 

Пышный бисквит для торта на сливочном масле

Хотите приготовить самый популярный бисквит во Франции? Предлагаем подробный рецепт создания бисквита “Женуаз”. Корж, выпеченный данным способом, имеет отменные характеристики: он невероятно нежный, влажный, с тонким сливочным привкусом. Такой корж станет отличной основой для любой домашней выпечки. Он не крошится, отлично держит форму и сочетается с разнообразными кремами. Давайте попробуем приготовить этот чудесный бисквит!

Ингредиенты

• Сливочное масло — 80 г
• Сахар — 180 г
• Яйцо (крупное) — 6 шт.
• Желток — 1 шт.
• Мука — 140 г
• Ванильный сахар  1 ч. л.
• Крахмал — 40 г
• Соль — щепотка

Время приготовления: 60 минут

Порции: одна форма диаметром 22 см или две формы по 18 см

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отвешиваем и отмеряем необходимое количество продуктов. 

Шаг 2

Яйца вместе с дополнительным белком высыпаем в глубокую емкость.

Шаг 3

Добавляем сахар, соль.

Шаг 4

Помещаем емкость на водяную баню. Дно чаши не должно касаться воды. Нагреваем при постоянном помешивании венчиком до полного растворения сахара. Проверить готовность яично-сахарной массы очень просто – покатайте ее между пальцами, если крупинки не чувствуются, значит сахар растворился. 

Шаг 5

Взбиваем яично-сахарную смесь миксером до получения пышной, светлой массы. Следует отметить, что нагретые яйца взбиваются намного быстрее, по сравнению с приготовлением классического бисквита.

Шаг 6

Сухие компоненты в два этапа просеиваем в яичную смесь и аккуратно, но тщательно смешиваем. 

Шаг 7

Немного теста отсыпаем в отдельную емкость и добавляем к нему заранее растопленное масло. Перемешиваем.

Шаг 8

Масляную часть объединяем с основной бисквитной массой. 

Шаг 9

Выливаем тесто в формы. Выпекаем около получаса при 170 градусах (режим верх-низ без конвекции). 

Шаг 10

После приготовления дайте бисквитам остыть. После чего заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник на несколько часов. Теперь бисквит готов к нарезке на коржи и сборке торта. 

Шоколадный масляный бисквит для торта

Шоколадный бисквит может стать основой для множество вкуснейших тортов. В этом рецепте подробно расскажу, как приготовить масляный бисквит с добавлением какао, поделюсь секретами получения по-настоящему шоколадных коржей. Торт на их основе сочетается с различными кремами и непременно понравится всем любителям сладкого!

Ингредиенты

• Сливочное масло — 40 г
• Яйца — 6 шт.
• Сахар — 210 г
• Мука — 150 г
• Какао (жирностью 20-22%) — 30 г
• Соль — щепотка

Время приготовления: 60 минут

Порции: форма диаметром 24 см

Пошаговый рецепт

Шаг 1

Отмеряем необходимое количество ингредиентов. Масло заранее следует растопить и дать остыть до комнатной температуры.

Шаг 2

В яйца добавляем соль и перемешиваем венчиком.

Шаг 3

Всыпаем в яичную смесь сахар и снова хорошо размешиваем венчиком. 

Шаг 4

В отдельную емкость просеиваем сухие компоненты. Перемешиваем.

Шаг 5

Помещаем емкость с яично-сахарной смесью на емкость с горячей водой (делаем “баню”). Нагреваем до температуры порядка 40 градусов, постоянно помешивая венчиком, до полного исчезновения сахарных кристаллов. 

Шаг 6

Готовую яично-сахарную смесь помещаем миску и взбиваем на высокой скорости миксера до образования светлой, воздушной массы.

Шаг 7

Еще раз просеивая, добавляем сухие ингредиенты к яично-сахарной смеси. Аккуратно вымешиваем. 

Шаг 8

Добавляем к тесту сливочное масло. Размешиваем.

Шаг 9

Перекладываем массу в форму. Ставим в прогретую духовку и выпекаем около 40 минут при температуре 180 градусов. 

Шаг 10

После остывания вынимаем корж из формы. Заворачиваем в пищевую пленку и даем отдохнуть в течение нескольких часов в холодильнике. 

Видео — Легендарный масляный бисквит от Юлии Смолл

Если желаете разнообразить свои кулинарные шедевры, но при этом не хотите отказываться от воздушного и нежного бисквита, предлагаю обратить внимание на рецепт масляных коржей от Юлии Смолл. Готовится бисквит не только с добавлением сливочного масла, но и горячего молока. Такой подход позволяет получить нежный и очень влажный корж, с легким ароматом топленого масла. Он станет отличной основой для различных тортов и пирожных. 

Забегая наперед, выдам еще один секрет автора данного видео. Речь идет о пропитке. Если готовый масляный бисквит перед смазыванием кремом пропитать с помощью молока, торт получится супер сочным, нежным и невероятно вкусным! 

Хотите приготовить вкуснейший масляный бисквит? Тогда внимательно смотрите пошаговый рецепт: