Диетический меренговый рулет
Тенденция на правильное питание значительно повлияла и на кондитерское искусство. В кулинарии появилось множество замен и альтернатив знакомым всем продуктам: эритрит вместо сахара, кукурузная мука вместо пшеничной. При этом низкокалорийные десерты ничем не уступают сладким и насыщенным блюдам. Более того, они получаются полезными и здоровыми. Сегодня я предлагаю познакомиться с диетическим меренговым рулетом с клубникой, который станет хитом этого лета на вашей кухне.
- Белки: 0 г
- Жиры: 0 г
- Углеводы: 0 г
- Общее время:
-
Сложность:
Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
- Кол-во порций: 1
-
Яичный белок125 г
-
Сахарозаменитель100 г
-
Кукурузный крахмал1 ст. л.
-
Лимонный сок1 ст. л.
-
Сливочный сыр200 г
-
Сахарозаменитель30 г
-
Клубника100 г
-
Сахарозаменитель25 г
-
Кукурузный крахмал0 ст. л.
Выливаем белок комнатной температуры в чистую сухую емкость. Немного присаливаем.
Начинаем взбивать низкой скорости, постепенно увеличивая скорость. Когда на поверхности белков появится белая пена, всыпаем сахарозаменитель. Продолжаем взбивать безе.
В процессе добавляем в безе кукурузный крахмал и лимонный сок для стабилизации. Лимонный сок можно заменить раствором из 1 ч. л. лимонной кислоты и 1 ст. л. воды.
Взбиваем массу до густой белой пены. Выкладываем безе на противень, застеленный пергаментной бумагой. Формируем равномерный слой толщиной 2-3 см.
Подсушиваем корж в разогретой до 180 градусов духовке 7-8 минут.
Готовый корж переворачиваем, накрываем листом пергамента. Перекладываем меренгу на решетку до полного остывания.
Клубнику выкладываем в сотейник и добавляем к ней сахарозаменитель.
Переминаем ягоды до пюреообразной консистенции.
Добавляем кукурузный крахмал. Отправляем на средний огонь, варим до загустения. Снимаем с огня, даем остыть.
Соединяем сливочный крем и сахарозаменитель. Взбиваем миксером до густой массы.
На остывший меренговый корж выкладываем сливочный крем, размазываем его тонким слоем.
Затем – клубнику.
Аккуратно заворачиваем рулет. Накрываем его пергаментной бумагой, отправляем в холодильник на 1-2 часа.
Украшаем меренговый рулет по своему усмотрению! Подаем к столу.
Похожий видеорецепт — Низкокалорийный меренговый ПП рулет
ПП рулет из меренги покорил сердца миллионов сладкоежек по всему миру. Воздушный корж, покрытый хрустящий корочкой, нежный сливочный крем и освежающая ягодная начинка создают невероятное изящное и вкусное блюдо. Вряд ли найдется человек, способный устоять перед аппетитным меренговым рулетом.
Быстрый и простой рецепт низкокалорийного клубничного ПП рулета я нашел на канале «Лена ПП Кондитер». В десятиминутном видео очень подробно и доступно показаны все шаги приготовления идеального лакомства.
Не нужно отказываться от любимых десертов, даже во время диеты! Просто готовьте пп лакомства вместе с Леной. Еще больше низкокалорийных десертов можно найти на канале «Лена ПП Кондитер» на YouTube.
Как оформить рулет из меренги
Красивый в разрезе меренговый рулет сам по себе выглядит очень аппетитно. Тем не менее перед подачей к столу хочется, чтобы как вкус, так и декор вызывал восхищение у гостей.
Перед выпечкой корж можно посыпать миндальной мукой или стружкой — получится очень вкусно и презентабельно.
Самый популярный вариант оформления запеченной меренги — кремовые завитушки. При смазывании меренги у вас точно останется немного остатков крема. Рулет часто дополняют ягодами и кусочками свежих фруктов.
Чем заменить яичный белок
Даже в пп десерте всегда можно найти что-то, что можно заменить менее калорийной альтернативой. Если хотите 100% низкоуглеводный меренговый рулет, яичные белки можно заменить альбумином. В 100 граммах альбумина на 60 кКал меньше, чем в белке. Этот пищевой заменитель давно нашел применение в кулинарии и кондитерском искусстве.
Как должна остывать меренга
Многие хозяйки встречаются с проблемой, когда меренга опадает. Причем часто это случается уже после того, как корж испекся. Причиной этому может послужить неправильный процесс остывания меренги.
Чтобы корж не опал, следует перевернуть его вверх дном, накрыть пергаментным листом и переместить на решетку.
Важно не ставить корж на сквозняке, чтобы на тесто не влияли холодные потоки воздуха.
Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».
Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊
Фруктовая пастила из варенья — это вкусный и полезный десерт, который легко можно сделать в домашних условиях. Благодаря использованию исключительно натуральных продуктов, такое лакомство можно давать даже детям!
- 10 ч 20 мин
- 0 ккал
- 2007
-
Варенье (любое)1 л
-
Водапо желанию
-
Подсолнечное масло (без запаха)1 ст. л.
В представлении большинства хозяек меренга — это сочетание яичных белков с большим количеством сахара. Только в этом случае получается хрустящий,…
- 40 мин
- 0 ккал
- 2697
-
Яичный белок240 г
-
Ксантановая камедь10 г
-
Подсластитель30 г
-
Мягкий творог300 г
-
Творожный сыр320 г
-
Подсластитель20 г
-
Вишня200 г
-
Кукурузный крахмал8 г
-
Подсластитель8 г
Торт тирамису без яиц — один из моих любимых десертов. Печенье савоярди, пропитанное ароматным кофе, покрыто легкой, воздушной начинкой, в виде крема из нежного сыра маскарпоне и сливок. Сделать такой десерт несложно, необходимо лишь желание и немного времени.
- 6 ч 30 мин
- 0 ккал
- 2205
-
Печенье «Савоярди»400 г
-
Черный кофе400 мл
-
Ликер Амаретто100 мл
-
Сливки 33%500 мл
-
Сыр «Маскарпоне»250 г
-
Сахарная пудра200 г
-
Какаодля подачи
Я перерыл кучу рецептов в поисках того единственного. И, спустя десятки провальных попыток, нашел идеальный, простой и доступный, рецепт мороженого из лимона.
- 10 ч
- 120 ккал
- 418
Особенность мороженого Страчателла — это необычное сочетание текстур: кремообразной от сливочного мороженого и хрустящей от шоколада.
- 8 ч
- 0 ккал
- 598
-
Темный бельгийский шоколад80 г
-
Сливки 33%500 мл
-
Сгущёнка380 г
-
Экстракт ванили15 мл
-
Коньяк25 г
Меренговый рулет с вишней — это популярная разновидность австралийского-новозеландского десерта Павлова.
- 3 ч
- 191 ккал
- 1987
-
Яйцо С14 шт
-
Сахар200 г
-
Кукурузный крахмал20 г
-
Лимонная кислота1 ч. л.
-
Сливки 33%130 г
-
Сливочный сыр200 г
-
Сахарная пудра30 г
-
Вишня200 г
-
Миндальные лепестки50 г
Одно из главных преимуществ мармелада в том, что его с удовольствием едят детки. Яркие красочные конфеты не оставляют равнодушным маленьких…
- 1 ч 10 мин
- 0 ккал
- 6135
Торт тирамису – относительно новый, но уже завоевавший сердца миллионов людей десерт. Его изобрели в 60-х годах в Италии и с тех пор лакомство является одним из самых востребованных по всему миру.
- 6 ч
- 232 ккал
- 1122
-
Желатин15 г
-
Вода80 г
-
Растворимый кофе (3 в 1)3 ч. л.
-
Яйцо С14 шт
-
Сахар100 г
-
Мука100 г
-
Эспрессо120 мл
-
Вода (кипяток)250 мл
-
Сливки 10%1 ст. л.
-
Сахар1.5 ст. л.
-
Сливки 33%500 г
-
Сливочный сыр300 г
-
Сахарная пудра175 г
-
Яйцо С12 шт
Warning: A non-numeric value encountered in /home/k/kolotov/test.vsedeserti.ru/public_html/wp-content/themes/eathome/parts/recipe-item.php on line 31
-
СольWarning: A non-numeric value encountered in /home/k/kolotov/test.vsedeserti.ru/public_html/wp-content/themes/eathome/functions.php on line 402 Warning: A non-numeric value encountered in /home/k/kolotov/test.vsedeserti.ru/public_html/wp-content/themes/eathome/functions.php on line 402 щепоток
-
Мёд60 г
-
Сливочное масло50 г
-
Ванилин1 г
-
Разрыхлитель1 ч. л.
-
Мука110 г
-
Сливки 33%400 г
-
Сгущенное молоко100 г
Мармелад – это тот самый десерт, родом из детства. Его любят за легкость в приготовлении, необычный вкус, а также за…
- 1 ч 15 мин
- 120 ккал
- 1115
-
Варенье125 г
-
Сахар280 г
-
Вода100 г
-
Агар-агар6 г
-
Лимонная кислота1 ч. л.
-
Пищевой краситель2 капли
-
Кокосовая стружкадля подачи