Капкейки брауни

0
(0 оценок)
0 комментариев
789

Брауни — популярная шоколадная выпечка, которая появилась в США в конце XIX века. С тех пор хозяйки и кондитеры во всем мире пытаются добиться насыщенного шоколадного вкуса теста, который был представлен на Всемирной выставке в Чикаго. Учитывая простоту десерта, многим удается приготовить культовые капкейки брауни с шоколадной начинкой в домашних условиях.

Обновлено: 24.07.2022
Павел Батаев
Капкейки брауни - шаг 13
Обновлено: 24.07.2022
Павел Батаев
Пищевая ценность порции
401 кКал
  • Белки: 13 г
  • Жиры: 10 г
  • Углеводы: 142 г
* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов
  • Общее время:
  • Сложность:
    Готовится просто и понятно, но нужен опыт. Не у всех получится с первого раза.
  • Кол-во порций: 12

Всего полчаса на кухне — и аппетитное лакомство с кремовой шапочкой будет покорять сердца ваших гостей. Подают кексы в красивых формочках, чтобы их было удобно поедать, не загрязняя руки. Ловите быстрый и бюджетный рецепт идеальных капкейков брауни, которые не оставят равнодушным никого.

Рецепт с фото пошагово
Капкейки брауни
Ингредиенты
Порции
Для крема
  • Сливочное масло
    120 г
  • Сахар
    120 г
  • Молоко
    120 мл
  • Яйцо С1
    2 шт
  • Какао
    30 г
  • Мука
    200 г
  • Сода
    0.5 ч. л.
  • Соль
    по вкусу
Для крема
  • Сливки 33%
    200 мл
  • Сахарная пудра
    2 ст. л.
Для глазури
  • Какао
    4 ст. л.
  • Сахар
    4 ст. л.
  • Молоко
    4 ст. л.
  • Сливочное масло
    30 г
Отправить список продуктов и рецепт
Отправь на телефон себе или тому, кто пойдет за покупками и будет готовить десерт
Приготовление

Шаг 1
Капкейки брауни - шаг 1

Мягкое сливочное масло и сахар взбиваем миксером до пышной однородной массы.

Шаг 2
Капкейки брауни - шаг 2

Вбиваем куриные яйца комнатной температуры, продолжая взбивать.

Шаг 3
Капкейки брауни - шаг 3

Вливаем молоко и перемешиваем. Оно не должно быть теплым, чтобы белки не свернулись, и не должно быть холодным, чтобы продукты хорошо провзаимодействовали между собой.

Шаг 4
Капкейки брауни - шаг 4

В отдельной миске соединяем все сухие ингредиенты для теста и вводим частями в сливочно-яичную массу.

Шаг 5
Капкейки брауни - шаг 5

Замешиваем густое эластичное тесто.

Шаг 6
Капкейки брауни - шаг 6

Перекладываем шоколадное тесто в формы для выпекания. Отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 20 минут.

Шаг 7
Капкейки брауни - шаг 7

Для глазури в сотейнике смешиваем какао порошок и сахар.

Шаг 8
Капкейки брауни - шаг 8

Вливаем молоко. Тщательно перемешиваем. Отправляем смесь на плиту. Варим на среднем огне до полного растворения сахара и объединения продуктов.

Шаг 9
Капкейки брауни - шаг 9

Добавляем сливочное масло, чтобы глазурь красиво растекалась и имела глянцевый финиш. Перемешиваем массу до полного растворения масла.

Шаг 10
Капкейки брауни - шаг 10

В блендере соединяем сливки жирностью 33% и сахарную пудру. Взбиваем до плотной однородной массы.

Шаг 11
Капкейки брауни - шаг 11

В остывших маффинах проделываем отверстие в шапочке с помощью специальной насадки или вырезаем ножом.

Шаг 12
Капкейки брауни - шаг 12-1

Наполняем полые серединки шоколадной глазурью.

Шаг 13
Капкейки брауни - шаг 12-2

Затем формируем кремовые шапочки с помощью кондитерского мешка.

Шаг 14
Капкейки брауни - шаг 13

Готовые капкейки подаем к столу немного теплыми. Приятного аппетита!

Похожий видеорецепт — Брауни маффины

За полтора столетия появилось множество вариантов десерта Брауни, среди которых особого внимания заслуживают изысканные маффины.

Пышные шоколадные кексы с малиновой начинкой — это симбиоз культур, вкусов, ароматов и текстур. За счет ягодного наполнителя выпечка получается не только вкусной, но и освежающей — пористое сливочно-шоколадное тесто заиграет новыми красками.

Рецепт шикарных маффинов Брауни я нашел на одноименном YouTube-канале Ольги Шобутинской, где она делится простыми и проверенными рецептами вкусной выпечки. В коротком видео доступно и подробно показаны все шаги приготовления лакомства. Вкуснейшая выпечка получится даже у тех, кто впервые решил попробовать испечь кексы.

Ответы на частые вопросы

Какой шоколад для Брауни выбрать?
Конечно, лучше всего отдавать предпочтение качественному натуральному шоколаду. Но такой вариант далеко не самый бюджетный. Чтобы выпечка имела тот самый насыщенный и богатый шоколадный вкус, сочетайте несколько видов шоколада.
Какой температуры должны быть ингредиенты?
Чтобы тесто выпечки было воздушным, рыхлым и имело красивую текстуру, нужно использовать ингредиенты комнатной температуры. Перед приготовлением продукты следует достать из холодильника, чтобы они прогрелись до 23-24 С.
При какой температуре выпекать капкейки?
Сырые или передержанные капкейки – проблема, с которой часто встречаются начинающие хозяйки. Чтобы избежать возможного провала, необходимо следовать рецепту и выпекать при такой температуре и столько времени, как указано в нем. Оптимальный способ выпекания капкейков Брауни – 25 минут при 200 ͒С. Перед отправкой пирожных обязательно разогрейте духовку.
Важно! Нужно учитывать характеристики каждой отдельной духовой печи, чтобы выпечка не подгорела.

С чем сочетается десерт

Сладкая выпечка — отличное дополнение к чаю и кофе. Шоколадные капкейки — не исключение. Они скрасят уютное чаепитие теплым летним вечером и холодной осенью. Дополнят вкус ароматного кофе за разговорами с подругой. Насыщенные капкейки с шоколадной основой подойдут к какао, латте и капучино. Главное — умеренное количество сахара в напитках, чтобы он не перебил вкус теста.

А вот любители чего-то покрепче могут обратить внимание на ром, коньяк и красное вино. Шоколадная выпечка прекрасно подчеркнет раскрывающиеся нотки выпивки, поэтому капкейки можно готовить на веселую субботнюю вечеринку.


Поделиться
Похожие рецепты
  • 1 ч
  • 201 ккал
  • 376
  • 1 ч 40 мин
  • 394 ккал
  • 2808
Павел Батаев
/  Сооснователь проекта Все Десерты

Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».

Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊

Записаться на мастер-класс
Рубрики рецепта
Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение, аудио, видео, документ, таблица, интерактив, текст, архив, код, другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда