Классический кекс на Новый год

За сутки до выпечки кекса подготавливаем сухофрукты.

В глубокую миску высыпаем все сухофрукты и апельсиновую цедру.

Готовим сироп. В сотейнике смешиваем апельсиновый сок, воду, сахар и доводим все до кипения.

Когда весь сахар растворился, вливаем ром и снимаем сироп с огня.

Получившимся сиропом заливаем сухофрукты.

Даем им настояться в течение 24 часов, накрыв миску пищевой пленкой.

На следующий день сухофрукты процеживаем через сито, но сироп не выливаем. Он нам еще понадобится.

В глубокую миску выкладываем мягкое сливочное масло, всыпаем к нему сахар, соль.

Тщательно перемешиваем ингредиенты при помощи миксера.

В пышную масляную массу поочередно добавляем яйца.

Каждый раз все хорошо перемешиваем.

Вливаем мед, ром.

Снова перемешиваем массу.

Добавляем специи.

Затем через сито всыпаем смесь муки, соды и разрыхлителя.

Аккуратно перемешиваем массу до однородного состояния, используя для этого лопатку.

Всыпаем сухофрукты.

Еще раз перемешиваем тесто.

Перекладываем тесто в заранее подготовленную форму.

Выпекаем кекс при 150 градусах в течение 2 часов.

Сироп, который остался из сухофруктов, процеживаем через марлю или сито и доводим до кипения, а затем охлаждаем. При желании добавляем еще 50 мл рома.

В охлажденном сиропе замачиваем кусок марли и укутываем ею остывший кекс.

Затем оборачиваем изделие в фольгу и отправляем в холодильник минимум на 5-7 дней.