Классический бисквит без разрыхлителя и соды

Аккуратно разделяем яйца на желтки и белки. Для белков выбираем глубокую емкость, желтки выливаем в стакан.

Взбиваем белки до состояния однородной массы. Затем добавляем щепотку соли.

В процессе взбивания постепенно добавляем 150 г сахара по одной столовой ложке или высыпаем небольшой струйкой.

Белки взбиваем до крепких пиков.

В получившуюся плотную пену один за другим добавляем желтки, не прекращая взбивания.

В однородную яичную смесь просеиваем муку небольшими частями. После каждого добавления муки массу нужно перемешать. Для этого используем миксер. Чтобы избежать дальнейшего проседания теста, можно делать это силиконовой лопаткой.

В качестве емкости для выпекания можно использовать противень, бандажи с самодельным низом из фольги или же обычную кастрюлю. Дно формы смазываем сливочным маслом, при этом стенки должны оставаться чистыми и сухими.

Перемещаем тесто в подготовленную форму.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке около 30 – 40 минут. В процессе выпекания нельзя открывать духовку первые 15 – 20 минут.

Чистым ножом аккуратно отделить готовый бисквит от стенок формы.