Мармелад на пектине

Апельсиново-грейпфрутовый мармелад на основе пектина — это десерт, который имеет фантастический цитрусовый аромат и вкус. Изделие получается очень аппетитным за счет благородного янтарного цвета, который приобретает пюре во время варки.

Промышленный мармелад и близко не стоит с самодельным десертом. Мармелад, приготовленный в домашних условиях, получается в разы вкуснее и полезнее. Он содержит натуральные ингредиенты, которые насыщают организм витаминами и микроэлементами. Приготовьте такую сладость для детей — они будут в восторге. Мармелад можно также преподнести в качестве вкусного подарка.

Похожий видеорецепт — Как сделать пектиновый мармелад из сока?

Найти удачный рецепт мармелада — та еще задачка. Как добиться пружинистой текстуры? Обязательно ли использовать краситель, чтобы цвет конфет получился ярким? Почему аромат исчезает после варки сока? И вообще, как сделать идеальный мармелад, как в детстве?

Ответы на эти вопросы, вы найдете на YouTube-канале «TortoFan». Автор короткого, но очень информативного видеорецепта пошагово показывает, как сделать вкусный домашний десерт.

Мармелад из сока на пектине, в отличие от мармелада на агаре, более мягкий и тягучий. Благодаря нежной структуре вкус изделия раскрывается более ярко.

Хранение

За счет того, что в основе домашнего мармелада — натуральные ингредиенты, его срок годности достаточно ограничен. Так, в холодильнике изделие можно хранить не более недели, иначе конфеты могут забродить. 

Мармелад стоит поместить в герметическую упаковку, чтобы уберечь его от обветривания и посторонних запахов.

Ошибки при приготовлении мармелада

Самая частая проблема, с которой сталкиваются домохозяйки при приготовлении мармелада, — незастывшее изделие. Причин тому может быть несколько, но все они сводятся к одному знаменателю — пектину. 

Во-первых, загуститель может быть испорчен, а значит, не выполнят свое основное предназначение. Также стоит учитывать, что пектин бывает разной силы. 

В конце концов, такое часто случается с непроверенными рецептами, где просто-напросто не хватает ингредиента для полноценного формирования мармелада. В этом случае стоит увеличить количество загустителя. Главное, не переусердствовать, чтобы мармелад не получился резиновым.

Необходимо, чтобы из пюре ушла вся влага — это зависит от используемой основы. Поэтому если в рецепте сказано, что выключать пюре нужно при 100 градусов, нельзя ошибиться ни на полградуса.