Домашнее мороженое из молока без сливок

Действительно, приготовление мороженого в домашних условия не самая простая задача. Но достаточно иметь под рукой простой проверенный рецепт и сделать лакомство своими руками сможет кто угодно. В этом мы сегодня убедимся самостоятельно!

Предлагаю приготовить легкое мороженое из молока, которое покорит не только сердце вашего ребенка, но и ваше. Рецепт можно назвать классическим, но в отличие от традиционного варианта, в нем не используются сливки. Десерт получается менее жирным, но это не влияет на его вкус и аромат. Текстура мороженого плотная, однородная, сливочная, насыщенная — прекрасное лакомство для лета.

Чем заменить сливки в мороженом?

Добиться насыщенного сливочного вкуса домашнего мороженого помогут жирные сливки 33%. Они делают лакомство плотным, но нежным, с характерной кремовой структурой.

Но сливки дорогостоящий продукт, к тому же не самый полезный для фигуры. Если вы по каким-то причинам не употребляете сливки в пищу, но хотите приготовить летнее мороженое, не проблема. Рассказываем, чем их заменить в рецепте.

Шоколадное мороженое без сливок можно приготовить на основе кофе. На 500 мл молока нужно 150 мл готового кофе и 5 желтков.

Для более бюджетного варианта подойдет сметана. Чтобы сделать такие домашние сливки, сметану нужно соединить с водой или молоком. Предварительно сметана должна постоять в холодильнике не менее 6 часов. Пропорции разбавления зависят от жирности продукта:

• для сметаны 50% — 1:1 воды;
• для сметаны 20-40% — 1:1 молока;
• жирность 10-20% — 1:4 молока и 4:3 воды.

Если вы не воспринимаете животные жиры в любом виде, используйте растительное молоко, например, кокосовое, рисовое или овсяное.

Советы

Можно использовать молоко с любым типом жирности, будь то обезжиренное, 2% или жирное.‎

Если морозите продукт в морозильной камере естественным путем, перемешивайте массу каждые 30 минут первые 2–3 часа, чтобы внутри мороженого не образовывались кристаллы льда.

Дополняйте вкус мороженого любимого ягодами, фруктами или другими продуктами. Например, добавьте в заготовку клубничное или манговое пюре, влейте немного сока лимона или апельсина, всыпьте покрошенное печенье «Орео» или порубленные орешки. Тщательно перемешайте, а затем ставьте мороженое на заморозку.

Ответы на частые вопросы