Тыквенный пирог американский со сливками

Смешиваем соль, корицу и муку.

Добавляем масло. В оригинальном американском рецепте используется шортенинг. Это 100% жира на основе растительных масел. Вы можете использовать сливочное масло 82,5% или кокосовое.

Переминаем масло с мукой. После этого добавляем ледяную воду и переминаем руками, пока не получится кусочек полностью однородного плотного теста.

Заворачиваем тесто в пищевую пленку и убираем в холодильник настаиваться.

Перемешиваем в отдельной миске сухие ингредиенты для начинки: соль, сахар и специи.

Должна получиться полностью однородная смесь.

В отдельной большой миске слегка взбиваем яйца венчиком, чтобы перемешать желток и белок.

Добавляем тыквенное пюре и сахар со специями.

Перемешиваем, пока не получится однородная тыквенная масса.

Добавляем сливки и снова перемешиваем до однородности. При желании вы можете заменить их тем же количеством сгущенки, чтобы дополнительно подсластить начинку. Отставляем в сторону.

Присыпаем поверхность мукой и начинаем раскатывать тесто.

Раскатываем лист толщиной около 5 мм. Старайтесь, чтобы толщина была равномерной везде. Лист должен быть больше формы по размеру, чтобы впоследствии сформировать бортики пирога.

Наматываем лист теста на скалку и переносим на форму.

Аккуратно раскладываем тесто по форме и формируем бортики. Зажимая тесто между пальцами как на фото можно сделать классический американский декор даже на круглой форме.

Переливаем начинку. Выпекаем 15 минут при 220 градусах в заранее разогретой духовке. После этого снижаем температуру до 180 градусов и доготавливаем тыквенный пирог еще 40 минут.