Тыквенный пирог с орехами и изюмом

Смешиваем соль, соду и разрыхлитель с мукой. Добавляем смесь специй для тыквы по вашему вкусу. Чаще всего для нее используются корица, мускатный орех, кардамон и гвоздика с имбирем.

Взбиваем яйца с обоими видами сахара до пышной пенки.

Добавляем растительное масло и снова взбиваем.

Пересыпаем частями муку со специями к яйцам и перемешиваем лопаткой. Это позволит сохранить воздушную структуру пенки и сделать пирог впоследствии нежнее.

Итоговая консистенция теста должна быть как у густой сметаны.

Натираем тыкву. Добавляем ее в тесто и распределяем.

Досыпаем орехи и изюм. Перемешиваем.

Перекладываем сразу тесто в подготовленную форму.

Выпекаем 45 минут при 150 градусах в заранее разогретой духовке. Конвекцию не включаем. Но учтите, что много зависит от конкретной духовки. Поэтому обязательно проследите, чтобы корж пропекся.

Даем пирогу полностью остыть на решетке. После этого обрезаем края, чтобы он получился более ровным.

Соединяем сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой, ванилью и сливочным сыром. Тщательно взбиваем все ингредиенты с помощью миксера, чтобы они полностью объединились.

Распределяем крем по поверхности пирога.

С помощью вилки делаем красивый хаотичный узор.