Варенье из ранеток

Хорошо промываем ранетки и срезаем хвостик снизу, чтобы через открывшиеся отверстие яблоки пропитались сиропом при варке. Если плодоножки слишком длинные, укорачиваем ножом или кухонными ножницами.

Доводим до кипения воду и высыпаем в нее королевские яблоки и провариваем 5 минут под крышкой. Выключаем конфорку.

В другую кастрюлю высыпаем весь сахар и заливаем его водой. Ставим на плиту и варим до закипания, помешивая до полного растворения сахара.

Сливаем воду с ранеток и заливаем их сиропом. Накрываем крышкой и оставляем настаиваться на 5 часов или на ночь.

Возвращаем кастрюлю на плиту, включаем умеренный огонь и доводим варенье до кипения под крышкой. Варим 5 минут, а образовывающуюся пену снимаем только в конце варки. Чтобы ускорить прогревание ранеток, опускаем их на дно ложкой.

Даем варенью полностью остыть. Для ускорения процесса опускаем кастрюлю в таз или раковину с холодной водой, но так, чтобы она не попадала внутрь. Затем провариваем еще 5 минут с момента закипания.