Яблочный мармелад

0
(0 оценок)
0 комментариев
490

Классический мармелад из яблок — простой, бюджетный и очень вкусный десерт, который каждый сможет сделать на своей кухне. Для его приготовления нам понадобится всего один ингредиент. Это полностью натуральный и полезный мармелад на основе яблочного пюре, который станет вашим фирменным блюдом.

Обновлено: 15.08.2023
Павел Батаев
Обновлено: 15.08.2023
Павел Батаев
Пищевая ценность порции
93.8 кКал
  • Белки: 1.9 г
  • Жиры: 0.3 г
  • Углеводы: 20.7 г
* Пищевая ценность рассчитана на 100 г ингредиентов
  • Общее время:
  • Время на кухне:
  • Сложность:
    Простой рецепт.
  • Кол-во порций: 1
    200 г мармелада

Готовить домашний мармелад мы будем без загустителей, сахара, лимонной кислоты и прочего. Яблоки содержат большое количество пектина, что позволяет отказаться от желирующих веществ. Его достаточно, чтобы мармеладные конфеты держали форму и имели приятную пружинистую текстуру. Это здоровая и вкусная замена фабричным сладостям, которую полюбят и дети, и взрослые.

Рецепт яблочного мармелада достаточно простой, но не самый быстрый. Чтобы приготовить сладость, понадобится десять минут на кухне и почти сутки на застывание. Поэтому не будем тратить время, и приступим прямо сейчас!

Рецепт с фото пошагово
Ингредиенты
Порции
200 г мармелада
  • Яблоки
    1 кг
Отправить список продуктов и рецепт
Отправь на телефон себе или тому, кто пойдет за покупками и будет готовить десерт
Приготовление

Шаг 1

Запекаем яблоки. Срезаем верхушки, прокалываем кожуру зубочисткой в нескольких местах, чтобы мякоть не потрескалась. Заливаем в форму полстакана воды и ставим в духовку при 150 градусов на 50 минут.

Шаг 2

Проверяем зубочисткой готовность фруктов. Они должны быть мягкие и хорошо подрумяненные.

Шаг 3

Даем яблокам слегка остыть и очищаем от кожуры и сердцевины.

Шаг 4

Шкурки отправляем в сотейник и заливаем водой. Делаем отвар: нагреваем массу на среднем огне и кипятим минут 10. Процеживаем отвар и даем ему остыть.

Шаг 5

Яблочное пюре перебиваем погружным блендером до однородности.

Шаг 6

В остывший отвар всыпаем 20 грамм желатина. Минуты 2–3 выдерживаем для растворения желатина.

Внимание!
Этот шаг не обязателен. Но если вы хотите получить более плотный мармелад, используйте небольшое количество желирующего вещества.
Шаг 7

Выливаем в пюре желатиновую смесь (или обычный яблочный отвар). Перемешиваем. На медленном огне прогреваем яблочную массу не выше 60 градусов.

Шаг 8

Форму застилаем пергаментом или пищевой пленкой. Заливаем пюре. Остужаем до комнатной температуры, затем ставим в холодильник на сутки.

Шаг 9

Застывший мармелад извлекаем из формы и нарезаем произвольными кубиками. При желании каждую конфету можно обвалять в сахарной пудре. Готово!

Ответы на частые вопросы

Нужен ли мне пищевой краситель для мармелада?
Разные фруктовые соки и пюре позволяют добиться красивого натурального цвета мармелада. Но по желанию в основу можно добавить несколько капель гелиевого пищевого красителя для усиления и интенсивности цвета. Главное, использовать подходящий оттенок, чтобы изделия не выглядели неопрятно.
Могу ли я использовать другое пюре или сок, чтобы сделать домашний мармелад?

Конечно! Яблочный мармелад — классический и один из самых легких. Впрочем, в качестве основы можно использовать любой другой сок. 

Стоит отметить, что есть некоторые виды фруктов, из которых мармелад не получится практически на 99%. Это ананасовый сок и пюре киви.

На нашем сайте вы найдете другие простые и доступные варианты желейных конфет из вишни, апельсина и даже колы.

Как проверить вкус основы для мармелада?

Прежде чем поставить заготовку в холодильник для застывания, убедитесь, что вас устраивает вкус лакомства. К тому же в процессе заморозки он может немного измениться.

Чтобы не дожидаться, пока горячая масса полностью остынет, используйте следующий совет: 

  • наполните небольшой стакан льдом, затем налейте в него немного воды;
  • наберите в ложку пюре и подержите его на ледяной бане. Масса слегка стабилизируется и будет приближена к полузастывшему мармеладу;
  • попробуйте конфету на вкус. 

Если для чего-то не хватает (сахара, кислинки) добавьте в массу ингредиент по своему усмотрению и тщательно перемешайте.

Возможные замены

Домашний мармелад — прекрасный вариант не только для семейного поедания, но и вкусный подарок или дополнение к нему. 

Если для ребенка достаточно яркого цвета и интересной формы конфет, то удивить взрослых можно необычным пикантным вкусом. Например, яблочный мармелад можно сделать с добавлением сидра, ликера, водки, белого вина, рома, шампанского.

Чтобы конфеты имели характерный алкогольный вкус, горячительный напиток нужно добавлять после снятия пюре с огня. Получится очень здорово!

Желейные конфеты — отличный вариант летней сладости. Они не только вкусные и полезные, но и хорошо освежают в жаркую пору. Обязательно возьмите рецепт на заметку.


Поделиться
Похожие рецепты
Мороженое с орехами - фото
  • 4 ч 20 мин
  • 157 ккал
  • 1006
Низкокалорийный ПП мармелад - фото
  • 3 ч 25 мин
  • 165 ккал
  • 2016
Арбузное мороженое - шаг 7
  • 8 ч
  • 108 ккал
  • 3297
Павел Батаев
/  Сооснователь проекта Все Десерты

Привет! Я Паша и за первые 30 лет своей жизни я ни приготовил ни одного десерта. А сегодня легко могу испечь «Наполеон» или «Красный бархат».

Записывайтесь на мастер-класс и вы тоже научитесь 😊

Записаться на мастер-класс
Рубрики рецепта
Добавить комментарий

Максимальный размер загружаемого файла: 20 МБ. Вы можете загрузить: изображение, аудио, видео, документ, таблица, интерактив, текст, архив, код, другое. Ссылки на YouTube, Facebook, Twitter и другие сервисы, вставленные в текст комментария, будут автоматически встроены. Перетащите файл сюда