Как заморозить лесную клубнику?

Собирать лесную клубнику рекомендуется утром и не после дождя. Тогда в них меньше лишней влаги и вкус более концентрированный. Это не самое простое занятие, но вы всегда можете найти в небольших поселках людей, которые торгуют своим урожаем.

Для заморозки рекомендуется отбирать только плотные ягоды без повреждений. Их надо обязательно промывать под проточной водой, чтобы смыть землю и песок, а затем удалять хвостики. Для просушки ягоды рекомендуется укладывать на салфетку или полотенце.

Похожий видеорецепт — Заморозка лесной клубники с сахаром на зиму

Автор предлагает 2 интересных способа заготовки клубники. С их помощью можно делать запасы не только лесной клубники, но и других ягод. При этом у вас получится не только полезная витаминная добавка с длительным сроком хранения, но и просто вкусный десерт.

От себя добавлю, что хвостики у ягод лучше все-таки удалять. Если клубнику перемолоть с листочками, готовое пюре может горчить. А это нравится далеко не всем. Поэтому потратьте немного времени на чистку.

Как выбрать способ заморозки клубники?

При выборе способа заморозки: с сахаром, перетертая в пюре или цельная, надо учитывать конечную цель употребления ягод. Для украшения десертов и фруктовых салатов важны форма и внешний вид. Поэтому их надо замораживать на досточке без сахара на расстоянии друг от друга и затем раскладывать по контейнерам для хранения. 

Когда внешний вид не имеет значения, можете смешать лесную клубнику с сахаром, как в этом рецепте или даже измельчить в пюре. Подсластитель можете добавлять в меньшем или большем количестве, и заменять его на мед, тростниковый сахар или стевию.