Лимонное мороженое

Однажды, погибая от летней жары, я задумался, почему нельзя объединить два моих любимых летних лакомства, классический лимонад и сливочное мороженое, в один вкусный десерт? Магазинное мороженое с лимоном меня жутко разочаровало. Вкус цитрусовых слабо выражен, яркий желтый цвет очевидно добывался с помощью красителей. К тому же вряд ли можно назвать промышленный десерт полезным.

Я перерыл кучу рецептов в поисках того единственного. И, спустя десятки провальных попыток, нашел идеальный, простой и доступный, рецепт мороженого из лимона. И сегодня я готов поделиться им с вами!

Как сделать диетическое лимонное мороженое

Мороженое из лимонов можно есть даже если вы следите за своей фигурой и придерживаетесь диеты. На самом деле это крайне просто. Достаточно заменить в рецепте некоторые ингредиенты на менее калорийные и наслаждаться любимым лакомством получится без вреда для талии.

Что же заменить? Поменять нужно всего два ингредиента!

• Сливки 33%. Мороженое получает свою кремовую тающую текстуру именно благодаря жирным сливкам. Но есть и более щадящие для фигуры варианты. Например, заменить сливки 33% можно густым йогуртом, нежирной сметаной и сливками с меньшей жирностью. Конечно, при взбивании они получатся менее густыми, но немного больше времени для заморозки — и мороженое получит нужную консистенцию.

Еще вариант: кокосовые, миндальные, овсяные и даже рисовые сливки. Они прекрасно заменяют жирные животные сливки. Но цена на них немного кусается.

• Сахар. Сахар в лимонном мороженом используется для приготовления сиропа. Но от него легко можно отказаться. Натуральную сладость сиропу, а вместе с тем и мороженому, может придать спелый апельсин. 

Если вы все же любитель приторных десертов, используйте сахарозаменитель, мед, кленовый сироп.

Советы

• Чтобы получить более нежную консистенцию мороженого, используйте для заморозки мороженицу.
• Предварительно поместите сливки в холодильник, чтоб они были холодными перед взбиванием. Это позволит взбить их в более плотную массу.
• Сироп нужно очень хорошо остудить, чтобы мороженое не расслоилось от перепада температур.
• Доставайте мороженое из морозильной камеры примерно за 15-20 минут до сервировки, чтобы десерт слегка подтаял.
• Используйте дополнительно в рецепте ваниль, мяту, шоколадную крошку, розмарин. Это придаст десерту более выраженный и интересный вкус и аромат.