Меренговый рулет без сахара

Кондитеры давно знают, как готовить вкусный низкокалорийный меренговый рулет без вреда для здоровья. Рецепт десерта без сахара должен знать каждый, кто следит за своей фигурой. По вкусу лакомство ничем не отличается от классического варианта, при этом сохранить сантиметры в вашей талии.

Ошибки в приготовлении меренги

Опытные кулинары указывают на такие распространенные ошибки, которые могут стать причиной неудачи:

1. Недостаточно качественно взбитые яйца. Если массу «недовзбить», то меренга будет «резиновой», если «перевзбить», яйцо начнет расслаиваться и рулет будет «плакать».
2. Не подходящий миксер. Идеальным инструментом для приготовления меренги считается профессиональный планетарный миксер в сочетании с правильной чашей в форме полусферы. Альтернатива – профессиональный ручной миксер с регулировкой оборотов (не блендер с насадкой, а именно миксер).
3. Плохое растворение подсластителя. Для меренги рекомендуется использовать яйца комнатной температуры. В холодных компоненты могут плохо растворятся, из-за чего при выпекании возникает эффект карамелизации корочки, а поверхность остается липкой.
4. Неправильная температура духовки. Если для многих блюд разбежность температуры в 10℃ может быть несущественной, то для меренги это решающий фактор. Если температура духового шкафа окажется ниже 150℃, рулет осядет, начнет растекаться и внутри получится «резиновым», как не очень успешно приготовленное безе.
5. Некачественные ингредиенты. Готовьте сложные блюда только из качественных компонентов, приобретая их не в дешевых точках продаж или на рынке, а в магазинах и супермаркетах, которые торгуют качественным товаром и строго соблюдают предписанные для разного рода продукции условия хранения.

Если с первого раза ваша меренга получилась не идеальной, проанализируйте ход приготовления и подумайте, на каком этапе могла быть допущена ошибка. Попробуйте повторить рецепт еще раз из более качественных ингредиентов. Как вариант, начните с приготовления не альтернативных версий, а классического рецепта меренги с сахаром, ее готовить немного проще.

Похожий видеорецепт — Меренговый ПП рулет с кокосовым кремом без сахара и муки

Если хочется чего-нибудь вкусненького и сладкого на диете, то этот десерт точно для вас. Неимоверно вкусный меренговый рулет с кокосовым кремом без вреда для фигуры. Готовиться он просто и быстро, а ингредиенты все самые простые.

На YouTube-канале «WOW! Chef!» мне встретился легкий и нежный рулет из меренги. В коротком, но информативном видео подробно описан пошаговый процесс приготовления. Получится даже у начинающей хозяйки!

Получается потрясающе сладкий и ароматный десерт, который станет отличным украшением простого обеденного и праздничного стола.

Где используют меренгу

Меренга — натуральный разрыхлитель теста, который придает десерту нежность, воздушность и сладость. Сырую и запеченную меренгу используют во множестве популярных десертов.

Взбитую до мягких пиков меренгу используют в качестве начинки для пирожных, запеченных яблок, профитролей, круассанов. Сырое безе также добавляют в тесто суфле и муссов, чтобы придать им больше объема и воздушности.

Плотной меренгой, которая держит форму, чаще всего украшают выпечку и другие десерты.

Ответы на частые вопросы