Пряники по ГОСТу, как в СССР

В кастрюлю с толстым дном всыпаем 2 столовые ложки сахара, растапливаем его и доводим до темно янтарного оттенка.

Снимаем кастрюлю с огня и вливаем в нее кипяток. Получившуюся смесь перемешиваем до однородности.

Всыпаем оставшуюся часть сахара, пряности и хорошо все перемешиваем.

Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим пряную смесь до кипения.

Снимаем кастрюлю с огня. В горячую смесь всыпаем 150 г муки.

Тщательно перемешиваем массу до однородности.

Яйцо разбиваем в отдельную емкость, слегка его взбалтываем.

Добавляем к нему растопленное сливочное масло.

Яично-масляную смесь вливаем в заварную основу.

Тщательно все перемешиваем.

Всыпаем еще 200 г муки.

Перемешиваем массу до однородности.

Соду гасим лимонным соком.

Вливаем в пряную массу.

Всыпаем оставшуюся муку.

Замешиваем пластичное тесто.

Из получившегося теста формируем небольшие пряники (вес каждого должен быть около 45 г).

Выпекаем изделия при 220 градусах в течение 15 минут. Готовые пряники оставляем на решетке до полного остывания.

Готовим глазурь. Взбиваем белок с сахаром при помощи миксера. Когда масса станет густой и пышной, вливаем воду и хорошо все перемешиваем.

Остывшие пряники покрываем глазурью.