Шарлотка по бабушкиному рецепту

Вырезаем из мытых яблок сердцевины и нарезаем каждое на 10-12 долек в зависимости от размеров фрукта.

В миску планетарного миксера разбиваем яйца, добавляем весь сахар и взбиваем на высокой скорости до получения воздушной и нежной массы.

Теперь добавляем сметану и перемешиваем движениями снизу вверх. Затем соединяем в миске муку и разрыхлитель и просеиваем ее в тесто. Перемешиваем до получения гладкого теста без комков снизу вверх, чтобы масса не осела.

Вливаем растопленное в микроволновке сливочное масло и снова аккуратно перемешиваем.

Выливаем четверть теста в подготовленную форму для выпечки. Выравниваем поверхность гнущейся силиконовой лопаткой или кондитерским шпателем для крема.

Выкладываем сверху один слой яблок и присыпаем их ½ ч. л. корицы.

Теперь выкладываем второй слой яблок, распределяем сверху изюм. Затем присыпаем корицей и заливаем оставшимся тестом.

Выпекаем шарлотку в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 1 часа. На готовность проверяем зубочисткой. Если поверхность введенного внутрь пирога кончика сухая и без теста, значит выпечка готова. Вынимаем из духовки, даем остыть до теплого состояния и только после этого переворачиваем на сервировочное блюдо.