Чак-чак: классический рецепт с медом в домашних условиях

Этап 1 – готовим тесто

Прежде чем начать готовить традиционный татарский чак-чак в домашних условиях, нам необходимо растопить 50 грамм сливочного масла и дать ему остыть до комнатной температуры.

Приступаем к замешиванию теста. Для этого разобьем в миску 2 крупных яйца и с помощью венчика перемешаем белок с желтком до однородного состояния.

В яичную массу добавим щепотку соли и 2,5 столовые ложки сахара (остальной сахар потребуется нам, чтобы готовить сироп). Все ингредиенты перемешиваем до полного растворения.

Вводим в яичную массу растопленное и охлажденное до комнатной температуры сливочное масло и снова перемешиваем до однородности.

Добавляем примерно 250 грамм просеянной пшеничной муки и начинаем вымешивать мягкое воздушное тесто. (Оставшаяся мука нам еще понадобиться для окончательного вымешивания и присыпки стола на этапе раскатки теста).

Когда мягкое тесто готово и мука вобрала в себя всю жидкость, добавляем еще 2 столовые ложки муки и продолжаем вымешивать тесто руками (сначала в миске, а потом на присыпанной мукой поверхности), получая более плотную упругую консистенцию.

Готовое тесто накрываем миской и даем ему «отдохнуть» около 10 минут.

Через 10 минут тесто еще немного разминаем и делим на 2 части.

Снова накрываем миской и даем тесту выстояться 10 минут.

Раскатываем первую часть теста в равномерный пласт толщиной около 3 мм.

Обильно притрушиваем каждую из сторон мукой, чтобы они не слипались между собой, и приступаем к нарезке. Для начала нарежем лист на полоски, шириной 3 см.

Сложив полоски теста друг на друга, нарезаем их поперек, получая соломку толщиной 3 мм, традиционную для рецепта татарского чак-чака.

Аналогичным образом раскатаем и порежем вторую часть теста. Заготовки для чак-чака умеренно посыпаем мукой и раскладываем на поверхности, чтобы предотвратить их склеивание.

Этап 2 – обжариваем чак-чак

Растительное масло наливаем в казан и разогреваем.

Небольшое количество заготовок из теста набираем в металлическое сито, предварительно удаляя с их поверхности всю лишнюю муку, потряхивая в руках или в сите.

Отправляем тесто в горячее масло и обжариваем до румяной корочки, постоянно помешивая деревянной лопаткой.

Как только тесто приобретает золотистый оттенок, вынимаем его из масла и перекладываем в миску.

Обжариваем таким образом все имеющиеся заготовки соломки из теста.

Этап 3 – готовим сироп

Разогреваем в сотейнике 140 грамм натурального меда.

Когда мед станет жидким, добавляем в него весь оставшийся по рецепту сахар.

Массу доводим до кипения и снимаем с плиты.

Продолжаем интенсивно перемешивать массу до того момента, пока пена не станет густой, с мелкими пузырьками. Это сигнализирует о том, что наш сироп готов.

Этап 4 – формируем горку

Горячим сиропом сразу заливаем поджаренные кусочки теста, перемешивая их лопаткой для максимально равномерного распределения заливки и лучше пропитки.

Готовый чак-чак сразу выкладываем горкой на блюдо.